MEJILLONES EN VINAGRETA

 Mejillones en vinagreta un clásico de la cocina y de las tapas, receta sencilla, rápida de hacer y muy sabrosa

INGREDIENTES:
1 kg de Mejillones
1/2 cebolleta
1/2 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
1-2 tomates
3-4 palitos de surimi (opcional)
aceite
vinagre
sal

ELABORACION:

Lavar los mejillones debajo del chorro del agua, raspando bien con un cuchillo para quitar todas las «barbas»

Colocar los mejillones en una cazuela con un poquito de agua. Tapamos y dejamos al fuego hasta que  se abran.

Picamos muy pequeñitos los tomates, el pimiento y la cebolla.

Ponemos en un plato, mezclamos bien y aliñamos con el aceite, vinagre y sal.

Abrir los mejillones quitarles una concha y colocarlos en una fuente.

Repartimos la vinagreta por encima y… listos para servir.

A mi me gusta tener el relleno hecho con antelacion para que coja mejor los sabores, e incluso servir el plato recien sacado de la nevera para que esten bien fresquitos.