ARROZ CON COSTILLAS Y ALCACHOFA DE LA VEGA BAJA

Hoy os traigo una receta de arroz con costillas y alcachofas que está buenísimo.

La marca Alcachofa Vega Baja es una distinción de calidad que garantiza el cuidado y selección de los mejores cultivos en el campo para llevar a tu mesa unas alcachofas frescas, sabrosas y saludables

INGREDIENTES:
400g de arroz
5-6 alcachofas de la Vega Baja
800g aprox de costillas de cerdo
2 cucharaditas de salmorreta (ver receta)
200ml de tomate frito
3 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
Un puñado de caracoles (ya cocidos)
950ml de caldo de verduras (leer en la receta)
sal
aceite

ELABORACIÓN:

en una olla empezaremos sofriendo las costillas de cerdo con un poco de aceite.

Cuando estén bien fritas, limpiamos las alcachofas y las cortamos en cuartos. Las añadimos y rehogamos unos minutos.

Incorporamos los caracoles y vertemos aprox. 1’5l  de agua. Sazonamos bien, tapamos la olla exprés y dejamos hervir unos 15-20min.

Pasado este tiempo, en la paella vertemos aceite y sofreímos los ajos machacados.

añadimos el arroz y sofreiremos bien.

Vertemos el tomate frito y la salmorreta. Damos unas vueltas.

añadimos las costillas, las alcachofas y los caracoles.

vertemos el caldo bien caliente y unas hebras de azafrán.

rectificamos de sal si fuera necesario.

Dejamos hervir a fuego medio unos 18min.

Reposamos 5min y listo para disfrutar

¿y que mejor acompañamiento para este arroz que un Marina Alta?

2 productos alicantinos sensacionales  como la alcachofa de la Vega Baja y un vino Marina Alta que combinan a la perfección