498º receta: SABLÉ BRETÓN, paso a paso

SABLÉ BRETÓN

El sablé bretón es una masa básica de pastelería con la que podemos preparar desde unas sencillas galletas hasta base de tartas o tartaletas.
Esta receta es del libro «LA COCINA DULCE» DE PACO TORREBLANCA

Es una masa más quebradiza que la masa quebrada o pasta brisa, es más  arenosa (no en vano sablé significa “arenoso” en Normando).

Las sablé bretón se deshacen en la boca a cada pequeño bocado, y  la textura es crujiente.

Si deseas hacer la masa sablé de chocolate, sólo tienes que sustituir unos 10-20 gramos de harina por el mismo peso de cacao puro en polvo.
También se puede incorporar a esta masa esencia de vainilla, piel rallada de naranja o limón, almendra, canela…

INGREDIENTES :
127g Mantequilla
120g Azúcar
168g Harina
3 yemas M
11g de levadura
Pizca de sal


ELABORACION :

Echamos en un cuenco la mantequilla y el azúcar.
Batimos hasta que quede montado y cremoso.

Añadimos las yemas una a una sin dejar de batir.

Echamos poco a poco la harina con la levadura y la sal previamente tamizado.

Debe quedar homogénea.

Para darles forma de galleta podéis refrigerar la masa, extenderla entre dos hojas de papel film y cortar con un cortapastas.

Para tartaletas por ejemplo prefiero usar un molde de tartaletas o similar y depositar la masa sin enfriar con manga pastelera, porque conservan mejor la forma.

Horneamos a 190° unos 13-15 min.

VIDEO-RECETA:

 Esta buenísima

Safe Creative #1402171046488

Y RECUERDA, COMPARTE Y NO COPIES

Safe Creative #1402171046488
(Visited 1.834 times, 1 visits today)

Maytenlacocina

Este es mi Blog de cocina con recetas tradicionales de aquí y allá, explicadas paso a paso y en vídeo. Prueba de productos, trucos de cocina, hogar, belleza, niños y mucho más. Muchas gracias por tu visita, espero haya sido de tu agrado, si así es espero un comentario

Artículos recomendados

1 comentario

  1. […]   ELABORACION: Lo primero qiue debemos preparar es el sable breton. Pincha en este enlace VER RECETA para acceder a la receta paso a paso llenamos las tartaletas. Horneamos a 190º unos 13 min. […]

Deja una respuesta

Uso de cookies

Esta web como todas utiliza cookies para mejorar la experiencia del usuario. Es un rollo legal que nos obligan a poner. Tranquilo esto solo sale 1 vez política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies