259° receta: LA MEJOR RECETA DE BERLINAS RELLENAS

Hoy os quiero compartir la que es para mi la mejor receta de berlinas. Esta es la receta que tengo desde hace muuuchos años, estuve un tiempo probando otras recetas que me recomendaban o que veia en libros, revistas u otros blogs… y siendo sincera… me quedo con esta.
 
Quedan super esponjosas y aguantan muy muy bien. Yo hoy he elegido rellenarlas de crema (que ademas ahora os cuento, tiene truco) pero las podeis rellenar de lo que mas os guste: nata, chocolate, mermelada, crema de limon, toffe, leche condensada…

vamos a ver la receta y os lo cuento todo»
                                                          

INGREDIENTES:
Para la masa A o prefermento:
50g de harina
25g de levadura de panadero (la prensada)
125ml de leche
1 cucharadita de azucar

Para la masa B:
200g de harina
26g de mantequilla
2 yemas
1 cucharadita de azucar

Para el relleno:
500ml de leche
4-5 cucharadas de azucar
1 sobre de natillas

ELABORACION:


Lo primero es hacer el relleno en este caso es crema, pero para no andar complicandome… hice trampa jijiji y use unas natillas de sobre.En el envase venian q necesitaremos 750ml pero YO USE 500ml para que saliesen espesas. Y ademas las hice en el microondas jejjee.
Calentamos la leche con el azucar disuelto unos 7min.

Mezclamos el sobre de natillas y calentamos 5 min. mas y listas! las dejamos enfriar.

Empezaremos por la masa A, disolveremos la levadura en la leche junto con el azucar.

Añadimos la harina tamizada.
Dejamos doblar su volumen durante 30min. o hasta que suba (a mi como hacia muuucho calor en 15 min. ya la tenia).

vamos con la masa B

Deshacemos la mantequilla unos segundos en el micro, mezclamos con las yemas batidas y el azucar y removemos muy bien

Añadimos el prefermento, yo lo hago con una cuchara poco a poco, y agregamos tambien la harina tamizada.
Amasamos haciendo pliegues, doblamos la masa por la mitad y por la mitad asi unas 10-12 veces.
Formamos una bola

Dejaremos reposar unos 45 min. o hasta que doble su volumen. Ya sabeis tapada y en un sitio calentito

habeis visto cuanto subio!! jjejjee
Espolvoreamos la encimera con harina y extendemos la masa con un rodillo y la dejamos de unos 2cm de alto. ahora estareis pensando… y para que la dejo levar si ahora se va a bajar!!! pues tranquilos… que esto es un truco para que despues la masa quede mas esponjosa,

Cortamos circulos con un molde, vaso o taza..

Precalentar el horno a 180º. Ponemos papel de horno en una fuente y vamos colocando los circulitos.

Horneamos durante 15-20 min junto con un vaso de agua (esto es otro truco para que la parte de fuera quede muuy blandita). Las dejamos enfriar y las rellenamos con la crema que teniamos preparada con anterioridad.

Yo lo hago con una jeringa de cocina que tengo la venden en los chinos y no cuesta mucho dinero.

Y para terminar me decidi por cubrirlas con un poco de chocolate fundido (lo fundimos en el microondas unos segunditos y ya esta) y un poco de crocanti!!!

jajjaja parece mucho… per es super sencillo

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32 respuestas a «259° receta: LA MEJOR RECETA DE BERLINAS RELLENAS»

    1. Hola Maria, nada mujer tranquila que para eso estoy
      pues si, es un vaso corriente. Lo llenas de agua y lo pones en la misma bandeja junto con las berlinas, es para que se forme vapor en el horno y no se haga costra y queden blanditas.
      vale cualquier vaso de cristal, pero mejor que no lleve colorines ni dorados…

      Besos Maria y ya me contaras!!

  1. Te odio!! Como subes esta delicia mientras estoy a dieta 🙁

    Es ver tu blog y babear jajaj

    Pero seguro que a mis nenas les van a encantar, este sabado me pongo a ello

    Un beso

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