Mayte Morote Receta de bollos o suizos sin gluten, sin huevos y sin leche.
Estos bollos quedan tiernos y esponjosos con un agradable sabor a naranja. Esta receta está pensada especialmente para aquellas personas que padecen alergias o intolerancias en este caso al gluten, a los huevos, a la lactosa e incluso a la proteína de leche de vaca pues carece de todos esos ingredientes; pero están tan ricos que os van a gustar a todos.
Como sabéis soy una persona multialérgica y aunque condiciona (y mucho) no me impide cocinar todo tipo de platos (no así lamentablemente para mi el poder comerlos) y es por ello que suelo poner recetas especialmente pensadas para personas con alergias alimentarias. Dado además que sois muchos quienes me pedís este tipo de recetas me comprometí a publicar recetas adaptables o como esta especialmente para alérgicos
INGREDIENTES (para 8 brioches)
215g de harina Proceli
20g de harina de arroz
20g de harina de trigo sarraceno
125ml de agua fría
15 g de levadura fresca de panadería
70g de azúcar
Una pizca de
30g de aceite de oliva suave
Ralladura de media naranja
Para la cobertura de chocolate sin gluten y sin leche:
250ml de leche sin lactosa (o bebida vegetal o agua)
2 cucharadas colmadas de cacao en polvo puro
1 cucharada de azúcar glas
1 cucharadita de maizena
(Si lo quieres hacer con harina normal, usarás 250g de harina de traigo normal)
ELABORACIÓN:
Diluimos la levadura en el agua
En un cuenco echaremos, el agua con la levadura, la harina, la ralladura, el azúcar y la sal.
Amasamos todo muy bien, hasta que quede una masa homogénea . Unos 10minutos
Seguidamente vamos a ir añadiendo el aceite poco a poco incorporándolo bien hasta que quede una masa lisa y elástica
Tapamos bien el cuenco, dejamos levar la masa durante 2-4 horas hasta que doble de tamaño.
Pasado ese tiempo, desgasificamos la masa ligeramente y la dividimos la masa en 8 porciones y hacemos bolas.
Dejamos levar de nuevo hasta que doblen de volumen. Precalentamos el horno a 180º.
Horneamos los brioches durante 15 minutos y dejaremos enfriar.
Mientras tanto podemos preparar la cobertura, para ello tan solo debemos echar los ingredientes en un cazo y remover hasta que rompa a hervir y espese. Apagamos el fuego y listo
Para terminar los vamos a espolvorear con azúcar glas o cobertura de chocolate sin lactosa ni gluten
listos estos bollos o suizos sin gluten, sin huevos y sin leche.
