COMO HACER CARAMELO LÍQUIDO
- Por cada 25 gramos de azúcar hay que echar 1 cucharada de agua fría. Para que el caramelo quede más líquido y pueda extenderse mejor, un buen truco es agregar un chorrito de zumo de limón al agua.
- Utilizar una cazuela baja (o una sartén antiadherente) con el azúcar y el agua
79º receta: BIZCOCHO DE LIMÓN
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78º receta: PAPARAJOTES MURCIANOS
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Paparajotes murcianos |
=&1=&=&2=&hechos con =&3=&recubiertas con una masa hecha básicamente con harina y huevo que se fríen y se espolvorean con azúcar y canela.
No deben confundirse los =&4=& con los =&5=&
Junto a los =&6=& es un postre que tradicionalmente se come el día de =&7=&
Los=&8=& se sirven en una fuente acompañados de un vino dulce o mistela, cafe de olla o un rico chocolate a la taza.
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Harina (la que admita más o menos suelo echar unas 9 cucharadas pero es aproximado)
3 huevos M
1 taco de levadura fresca 25g (podeis sustituir por levadura tipo Royal)
250ml de leche
Aceite de girasol
azúcar y canela molida para rebozar
Con esta receta =&11=&, dependiendo del tamaño de las hojas. Jejejej las mias… eran grandecitas
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Lavar las hojas de limonero (NO, no se pueden usar de otro tipo, o no serían paparajotes) y secarlas muy bien.
Deshacemos la levadura en la leche templada (en esta ocasion podeis sustituir la levadura fresca por levadura tipo Royal de sobre)
Cogemos un cuenco y batimos los huevos.
Agregamos la leche con la levadura, la ralladura de limon y mezclamos todo
Vamos añadiendo harina poco a poco.
Debemos conseguir una masa pero que NO sea muy espesa. Debe ser lo suficientemente consistente para adherirse a la hoja. Lo sabrás cuando con la varilla, al levantarla de la masa logres que caiga la masa con un hilo grueso, tipo puré.
Dejamos reposar la masa unos 15-20min
Ponemos abundante aceite de girasol en una olla y calentamos.
Cuando el aceite esté bien caliente, cogemos la hoja por el tallo la mojamos bien en la masa y la echamos rapidamente a la olla para que no nos pierda masa la hoja.
Las freimos hasta que queden doradas.
Ponemos los =&13=&en un plato con papel de cocina.
Rebozamos los paparajotes con azucar y canela.
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