Mayte Morote Receta de tarta de queso y nísperos de Callosa d’En Sarrià
Aprovechando que tenemos esta fabulosa fruta de temporada he preparado esta tarta fresquita sin horno.
Queda con una textura suave, tipo mousse, y es muy refrescante y con un delicioso sabor a nísperos.
Los nísperos son una fruta rica en carotenoides que ayudan al cuidado de la piel siendo la época en la que se consume -abril y mayo- la ideal para preparar la piel ante la llegada del verano y conseguir un bronceado saludable. Por su contenido en potasio es muy recomendable para los deportistas o personas con problemas musculares. También contiene fibras y mucilagos que al actuar como prebióticos, ayudan al equilibrio de la flora intestinal. Y lo más importante, su peculiar y exótico sabor dulce con toques ácidos, hacen del níspero de Callosa d’en Sarriá una fruta única e inconfundible
- INGREDIENTES
- 300g de nísperos de Callosa d’En Sarrià (pelados y sin hueso)
- 500ml de nata para montar
- 300g de queso de untar
- 2 sobres de cuajada ROYAL
- 175g de azúcar
- zumo de 1 limón y su ralladura
- Para la cobertura:
- 150g de nísperos (pelados y sin hueso)
- 5g de gelatina en polvo
- Base:
- 1 paquete de galletas
- 90 g de mantequilla pomada
ELABORACION:
Trituramos las galletas. Añadimos la mantequilla y mezclamos bien
Forramos el fondo de un molde desmontable de 20 cm de diámetro con papel de hornear. Ponemos las galletas y dejamos en la nevera.
Pelamos los nísperos y les quitamos el hueso, los pesamos. Los disponemos en un recipiente y añadimos el zumo de limón, esto hará que no se oscurezcan. Trituramos bien hasta obtener un puré .
En un cazo, echamos el puré de nísperos, el queso, la nata, la ralladura y el azúcar. Calentamos bien hasta que quede homogéneo y el queso esté disuelto.
Cuando empiece a hervir echamos los sobres de cuajada. Removemos hasta que hierva de nuevo.
Vertemos la mezcla en el molde, sobre la base de galletas.
Dejamos enfriar y la guardamos en la nevera hasta que cuaje. Unas 4 horas.
Pasamos entonces a preparar la cobertura, disponemos los nísperos pelados y sin hueso en un recipiente con un chorro de zumo de limón, al igual que antes, y hacemos un puré.
Ponemos el puré en un cazo, echamos la gelatina en polvo y calentamos hasta que hierva.
Ponemos la cobertura de nísperos sobre la tarta y enfriamos al menos 1 hora.
Debéis dejar la tarta reposar de un día para otro, es muy importante.
Aunque en unas horas está, gana en sabor si la hacéis el dia antes, es mi consejo.
