Maytenlacocina Receta de salchichas al vermut con chutney de Nísperos
Este aperitivo tan original te va a encantar, yo lo suelo preparar muchísimo y siempre es un éxito
Son dos recetas en una, por un lado tenemos el chutney de nísperos que bien nos sirve para otras muchas recetas más, como acompañamiento de carnes y pescados, como aderezo para ensaladas entre otros.
Y por otro lado, tenemos las salchichas al vermut, en esa ocasión hechas con vermut casero.
Aprovechando que estamos en plena campaña del Níspero de Callosa d’En Sarrià podemos preparar esta receta con esta estupenda fruta de temporada, tomando así fruta de una manera diferente.
INGREDIENTES:
Para las albóndigas de salchichas:
Salchichas frescas de Pinoso
300ml de vermú rojo
Para el Chutney de Nísperos:
175g de Nísperos de Callosa d’En Sarrià
25g de cebolla
1/2 diente de ajo
10g de jengibre fresco
Cilantro fresco
2 cucharadas soperas de vino blanco
2 cucharadas de vinagre de manzana
1 cucharadita de azúcar
ELABORACIÓN:
Empezaremos por preparar el chutney que es lo que más tiempo nos va a llevar. Troceamos los nísperos, elegiremos las piezas más maduras. Una vez pelados y troceados los pesaremos (recordad son 175g) los pondremos en un cuenco con el azúcar y lo vamos a dejar reposar en la nevera un par de horas.
Pasado ese tiempo, picaremos la cebolla en trozos muy pequeños. Rallamos el jengibre y el ajo y picamos el cilantro.
En un cazo echamos todos los ingredientes del chutney, y lo vamos a cocer a fuego mínimo tal y como haríamos con una mermelada removiendo bien para que no se pegue. Lo dejaremos unos 15 minutos.
Mientras se hace el chutney preparamos las salchichas. Les quitaremos la tripa y haremos pequeñas bolitas de bocado.
Las freímos muy bien en una sartén.
Cuando se hayan dorado, incorporamos el vermút y las dejaremos hasta que se caramelicen.
Servimos las salchichas con palillos y el chutney de nísperos para dipear
