Mayte Morote CASCA DE REIS
Hoy os traigo una receta muy tradicional valenciana, «la casca de reis».
Se trata de unas roscas o coronas mucho mas pequeñas que el roscón de reyes, ya que el exterior es de mazapán y al llevar el relleno de yema o boniato confitado. Son un dulce muy potente y se come en pequeñas porciones
La casca era lo que regalaban los abuelos y padrinos a los niños el día de Reyes hasta que llegó el famoso Roscón o “Tortell”, allá por los años 60 y desbancando así a la Casca de reis de los hogares valencianos.
Hoy dia aun hay pastelerías que afortunadamente siguen haciéndolas, y es un tradición que se está intentando recuperar
Se trata de un dulce autóctono y sin duda alguna origen morisco, por los ingredientes que componen esta receta.
En la zona de La Safor es donde más popularidad tenían las cascas dels reis
La tradición decía que el regalo (la casca) iba dentro de una caja de cartón muy decorada y que había que devolverla vacía para que al siguiente año te la volvieran a regalar los abuelos o los padrinos con una nueva casca de Reis dentro.
Los niños después de la Cabalgata dejaban sobre la mesa tres vasos de mistela y dulces para los reyes, algarrobas y agua para sus caballos. El día siguiente comprobaban como los reyes y sus bestias habían comido y bebido lo que se les ofreció y estos, habían dejado la CASCA junto a los vasos y platos vacíos
INGREDIENTES
250g de almendra molida sin piel
250g de azúcar glas
Una pizca de canela en polvo
La ralladura de un limón
3 huevos M
Un huevo para pintar
Boniato confitado para rellenar
para la glasa:
100g de azúcar glas
Una clara de huevo
Para decorar: monedas de chocolate, peladillas, gominolas…
ELABORACIÓN:
Horneamos la casca (horno precalentado) a 200º con calor arriba y abajo (sin ventilador) durante 15 minutos
Mmmmmmm pintaza ????