COCINA ALICANTINA

ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO Hoy os traigo este delicioso arroz de marisco estilo alicantino, con su salmorreta y todo, como debe ser. La salmorreta es un tipo de mojo alicantino que se usa para potenciar el sabor y dar color a los arroces. si quieres la receta pincha en=&0=& Ni que decir que esta riquisimo y os animo a seguir esta receta paso a paso. Ya sabeis que en Alicante hacemos la version del arroz de marisco todo pelado, conocido como =&1=&. –> pincha en=&2=&  para ver la receta INGREDIENTES: (para 3 personas) 300g de arroz tipo bomba 500g de Calamares 5 o 6 gambones 500g de almejas 500g de mejillones 100ml de tomate frito 4 dientes de ajo 1 cucharada de =&3=& (pincha el enlace para ver la receta) 1 cucharadita de pimenton dulce 750ml de caldo de pescado (yo uso el de los mejillones) aceite sal ELABORACION: lo primero que haremos será poner a cocer los mejillones y las almejas. Yo lo hago por separado. Las almejas debeis tenerlas antes un poco en agua con sal para que tiren la arena. A continuacion sofreiremos en la paella los gambones con un poco de aceite, no los paseis mucho. Reservamos Limpiamos y troceamos los calamares. Lo sofreimos en la paella. Añadimos los ajos machacados y rehogamos. Echamos la salmorreta que os recuerdo es un mojo alicantino que sirve para dar sabor a los arroces y esta hecho de ñoras, ajos… Añadimos el tomate frito y el pimenton y removemos. Echamos el arroz y sofreimos hasta que absorba todo el aceite. Vertemos el caldo de los mejillones previamente colado, si hace falta añadiremos agua. Ponemos a hervir durante 15min. Los 5 primeros minutos a fuego fuerte luego a fuego medio. cuando lleve el arroz unos 10 min añadimos los gambones. Pasados los 15min disponemos los mejillones y las almejas. Dejaremos 3 min. más Dejamos reposar y listo!! ¿que os parece? ¿os apetece un palto?

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