LEGUMBRES

INGREDIENTES: 200gr de garbanzos 2 cebolletas 4 dientes de ajo 3 cucharadas detomate frito 150 gr de langostinos crudos 150g de mejillones sin la concha ( pueden ser congelados) Aceite sal pimentón, comino y pimienta negra 1 hoja de laurel Un chorrito de vino blanco 1,5 litros de caldo o agua ELABORACION: Lo primero sera poner a remojo, la noche anterior, los garbanzos en abundante agua. Ponemos en la olla exprés un buen chorro de aceite de oliva. Echamos a freír las cebolletas bien picadas con un pellizco de sal, para que se pochen mas rapido. Cuando esten casi transparentes añadimos los ajos picados muy pequeños. Una vez pochado todo añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos. Agregamos el vino blanco y lo dejamos reducir un par de minutos. Incorporamos el tomate frito, el laurel, el agua o caldo y condimentamos con la pimienta y el comino molidos. Sazonamos al gusto. Agregamos los garbanzos ya hidratados y bien escurridos en el momento que rompa a hervir el agua o caldo. Cerramos la olla exprés y cocemos durante 45 minutos aprox. Destapamos la olla y comprobamos que los garbanzos están blandos. Con la olla abierta ponemos a cocer los langostinos crudos hasta que se vuelvan rosados. Añadimos los mejillones previamente cocidos y dejamos unos minutos mas. Ya solo queda degustar este estupendo guiso marinero.