Mayte Morote Corona de Navidad París Brest relleno de crema de turrón
Un postre típico Francés: hablamos de una deliciosa corona de masa Choux, rellena originalmente de praliné y con almendras laminadas. Es un postre que nació en 1891 y debe su nombre a la carrera ciclista anual Paris-Brest, por eso tiene la forma de una rueda de bicicleta, “la petite reine”. Sus creadores son Pierre Giffard, director del parisino “Petit Journal” y un pastelero de Maisons-Lafitte. En esta ocasión he decidido rellenarla de crema pastelera de turrón.
Estoy segura de que os animaréis con esta receta de Corona de Navidad París Brest relleno de crema de turrón
INGREDIENTES:
para la pasta choux:
250g de agua
160g de harina
100g de mantequilla
4 huevos
1 pellizco de sal
1 pellizco de azúcar
Para el relleno: crema pastelera de turrón
250g de turrón Xixona
375ml de leche
2 yemas
75g de azúcar
30g de maizena
Para decorar:
Azúcar glas
Almendra laminada
ELABORACIÓN
Empezaremos por preparar la crema pastelera de turrón xixona, para no hacer muy extensa la receta y aprovechando que ya tengo publicada en el blog esta receta os dejo con el enlace que os lleva al paso a paso completo. VER RECETA DE CREMA PASTELERA DE TURRÓN
Para hacer la pasta choux, vamos a poner en un cazo el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar, y lo vamos a poner a hervir.
En ese momento apagamos el fuego y echaremos de golpe la harina y removeremos muy bien hasta que quede homogéneo.
Dejamos templar la masa y, en ese momento incorporaremos los huevos 1 a 1. Echamos un huevo y removeremos bien hasta que se integre, entonces añadiremos el siguiente.
Introduciremos la pasta choux en una manga pastelera con boquilla rizada de 1 centímetro aproximadamente. Ponemos papel de hornear en una bandeja para horno, hacemos la forma deseada.
Introduce esta masa en una manga pastelera con boquilla de 1 centímetro aproximadamente. Hacemos la forma deseada.
Sobre un papel de hornear trazamos un circulo con lápiz de un diámetro de unos 20centímetros, le damos la vuelta al papel y sobre esa marca formamos 2 círculos paralelos con la masa, sobre los 2 círculos de masa formamos un tercer circulo. En el video puedes ver que es más facil hacerlo que explicarlo.
Esparcimos por encima la almendra fileteada. Horneamos a 200° hasta que se dore. Apagamos el horno y dejamos la Corona dentro con la puerta entreabierta unos 10 minutos más, esto es para que la pasta se seque bien y luego no se nos baje.
Una vez esté templada la Corona la abrimos por la mitad y la rellenamos con la crema pastelera
Terminamos la corona espolvoreándola con azúcar glas. Espero que os guste y os animéis a contarme que tal os ha quedado
Corona de Navidad París Brest relleno de crema de turrón , un postre espectacular y delicioso
