73º receta: MAQLUBA o MAGLOOBET BATHENJAN (Pastel de arroz y berenjena)

La Maqluba   o Magloobet bathenjan es un plato de arroz y demás ingredientes cuyo origen es la cocina palestina aunque es conocido en las cocinas de los países de oriente medio. A veces se denomina como la paella árabe debido a su similitud de aromas y colores con la paella valenciana. Se trata de un plato servido los días festivos. Se menciona a veces como Maqlouba.



INGREDIENTES:
Su nombre haciendo la traducción podria significar dar la vuelta. Su explicación cuando leais la receta.


Ingredientes:
7 vasos de agua
2 cebollas picadas
1 cucharadita de ajo picado
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de curcuma
1 cucharadita de Ras el hanoutGaram masala
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
aceite
1/2 pollo cortado a trozos
2 berenjenas grandes cortadas  a rodajas
500 g. de arroz

ELABORACION:


Para preparar la receta de Magloobet bathenjan (Pastel de arroz y berenjena) 


Lo primero, pelamos las berenjenas y cortamos en rodajas de 1 cm de espesor.

Espolvoreamos con un poco de sal y dejar de lado durante 1 hora para que suelten el agua.

Transcurrido el tiempo, escurrimos y secamos.

Freímos las berenjenas en aceite, retiramos y escurrimos sobre papel absorbente.

Por otro lado, salteamos la cebolla  hasta que esté transparente a fuego medio.


Incorporamos el pollo, la sal y las especias. Cocinamos hasta que coja un color dorado.


Colocamos en capas en una olla antiadherente: un puñado de arroz, berenjenas, pollo y el resto del arroz.


Añadimos, poco a poco, el agua.


Colocamos la olla a fuego moderado y hervimos durante 5 minutos. Bajamos el fuego y cocinamos durante 20 minutos o hasta que el agua se evapore.


Damos la vuelta a la olla en un plato.


Servimos caliente acompañado con yogur y ensalada.

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2 Comments

  1. Iria 12 enero, 2014 at 09:11

    ¡Woow nunca la habia visto!
    Con que otros vegetales se podria hacer porque las berenjenas… no me gustan nada

    Reply
    1. Maytenlacocina 13 enero, 2014 at 16:29

      Jijijiji a mi en cambio me gustan. Pues mira, por ejemplo coliflor esta delicioso asi, cebolla, con la que prefieras!!

      Besos

      Reply

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