PINCHOS MORUNOS (los auténticos)
El Pincho moruno o pinchito (en buena parte de España) es una brocheta elaborada con pedazos de carne adobada.
El Pincho moruno original se elabora con carne de cordero, ternera o incluso pollo (nunca de cerdo, pues como sabéis en el mundo árabe no lo toman)), generalmente condimentada con una mezcla especial de especias (Ras el hanout)
INGREDIENTES:
1kilo de carne en trozos de cordero o ternera (vale pollo si os gusta más)
Comino molido (1/4 cucharilla)
Cilantro (1/4 cucharilla)
Cúrcuma (1 cucharilla)
Ajo en polvo (1/2 cucharilla)
Jengibre (1 cucharilla)
Perejil (1/2 cucharilla)
Pimienta negra (1 y 1/2 cucharilla)
Azafrán (una pizca)
Alcaravea (1/4 de cucharilla)
Nuez moscada (1/4 de cucharilla)
Pimentón picante (1/2 cucharilla)
Canela en polvo (1/4 cucharilla)
Aceite
(esas son las proporciones que yo pongo, pero eso es a gusto de cada uno preparar su propio Ras el hanout. Mis especias son de Carmencita ya que además son de Novelda, como yo)
ELABORACION:
Una vez tenemos todas las especies, las vamos poniendo en un mortero y las majamos, tambienpodeis picarlas conn un molinillo de cafe. Reservamos. Cortamos la carne a trozos no muy grandes, de unos tres centímetros. Reservamos también.
En un bol o un recipiente, volcamos las especias y añadimos aceite. Removemos bien y se las echamos a la carne.
La vamos mezclando para que toda la carne quede bien impregnada con las especies y el aceite. Cerramos el recipiente de la carne para que macere durante al menos 12 horas. Recomendado 24 horas que es lo que yo hago.
Pasado ese tiempo, insertamos (o no al gusto) los trozos de carne en palillos para brochetas, tienen que quedar los trozos de carnes bien juntos, o bien si lo preferis los podeis tomar sin ensartar en las brochetas.
Calentamos la barbacoa o la plancha y los hacemos bien sin poner aceite porque ya los pinchos tienen junto con las especias.
Ya tenemos los auténticos pinchitos morunos.
Dice la tradicion marroquí que el Ras el hanout lo elabora cada especiero con los mejores productos de su tienda, y que incluso algunos incluian algun que otro alucinogeno para alegrar la pitanza. Gracias por difundir tus recetas, son magnificas. Un abrazote
ves realmente no conocía nada de tu blog y es que no puede ser tan rápido poneis las recetas y las fotos que ni tiempo humano para todo , si que el autentico pincho moruno porque sencillamente no lleva carne de cerdo jajaja m'encanta lo voy hacer como dices . un besito
Jijjiji Marga!!!! creeme que te entiendo jejejeje
Pues bienvenida aqui para cotillear y no aburrirte tienes jejeje.
Jajaa es que es verdad 😉
Muchas gracias por pasarte bombon!!!
Besoos
Me encantan los pinchitos!!! Ayer mismo los estábamos comiendo uhmmmm!!
Anda!!!! Que casualidad!!! 🙂 🙂
Gracias guapa!
Me encantan los pinchos morunos así que me apunto la receta
Un besín
espero que te animaras con ellos!!!
Qué buena pinta! Me encanta y además son faciles de hacer. Creo que lo voy a intentar.
Un beso wapaaaa
Gracias guapa espero que te animaras con ellos 😉
Besos
Ohh dios mio que ricos!!
Muchas gracias Maresa!!
Besitos
me chiflan los pinchos morunos pero a mi marino no le van nada así que me cuesta convencerle para comerlos en casa
Roser jejeje pues puedes hacer la mitad de la receta solo para ti 😉
Jeje besos guapa y graacias!
Exquisitos. Pronto los prepararé.
Gracias guapa, espero tu foto!!!
Besos
Que pintaza!! A los míos les encantan los pinchos morunos. Un besito
El blog de Sunika
Jejejje gracias Asun pues tienes que hacerla porque cunde mucho y esta muy rica!!!!
Besooos
Menuda pinta tienen! Esta receta la guardo para mi novio
Besos
C
Jejeje seguro que le gusta ^_^
Besos guapa
Que buena pinta!! Menos mal que acabo de terminar de comer hahaha.
Un besin
Jaajajajjaja graaaacias!!!
Besos guapa
Anda, mira que bien. Tengo pollo y tú receta me viene estupendamente. Que hambre!!!
PD: soy muchoblogs 😉
Besos
Espero que te animases con esta porque es muy sencilla y esta rica rica
Besos y gracias Ana
Me encanta los pinchos morunos,muchas gracias por la receta,besos
Gracias a ri Bea ^_^
Besos
¡Gracias por la receta!
Me encantan los pinchos morunos por lo que me parece estupendo tenerla a mano!
Besitos
Gracias a ti Nika animate y veras que rica!!!
Besoos
Creo que lo único que me falta para hacerlos es la alcaravea, no la he usado nunca, ves como siempre se aprende?
Un besito , me has recordado a mi madre y eso siempre es de agradecer, los haré como tu,
Un abrazo muyyyyyyyyy cariñoso.
Jejejje tocaya muchisimas gracias!
El gustito de la alcaravea le da un toque genial, le paso la receta hace mil una amiga arabe a mi madre y mira!!!
Besos guapa y graacias!
Que pintaza tienen ahora mismo me comia un bocata de eso
Uuuhm en un bocadillo que rico, verdad?
saludos!!