ARROZ Y HABICHUELAS DE CERDO DE MURCIA

 La Olla de Cerdo es una receta tradicional de la huerta y el campo de Murcia que incluye como ingredientes principales, las habichuelas y la carne del cerdo.

Un plato que pudo nacer del intento cristiano de desenmascarar a los falsos judíos conversos, y que se ha convertido en todo un clásico de las mesas murcianas.


INGREDIENTES:
1/2 kg de habichuelas (alubias blancas)

1/2 kg de huesos de espinazo
1 rabo
2 manitas de cerdo
 1 oreja de cerdo
1 tira de tocino de cerdo o panceta
4-5 morcillas de cebolla
1 cardo
200 g de arroz
1 cabeza de ajos
Azafrán o colorante
Pimienta
 sal



ELABORACIÓN:
El día anterior hay que dejar las habichuelas en remojo.
En una cacerola con agua fría se ponen a cocer las habichuelas, todo el cerdo menos las morcillas, y la cabeza de ajos, el cardo, sal y pimienta al gusto y el azafrán o el colorante.
 Se pone todo a hervir y se deja cocer a fuego lento durante unas dos horas, hasta que veamos que las habichuelas están casi hechas.
A continuación se añade el arroz

Cuando el arroz está casi hecho, se añaden las morcillas a la olla. Antes no podemos añadirlas, porque se desharían y se desparramaría todo su contenido por el guiso.
 Se comprueba el punto de sal y se deja que se termine de hacer.

A la hora de ser llevado a la mesa, puede servirse todo junto o separando en un plato el guiso y en otro el rabo, la oreja, las manitas, el tocino y la morcilla.
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Maytenlacocina

Este es mi Blog de cocina con recetas tradicionales de aquí y allá, explicadas paso a paso y en vídeo. Prueba de productos, trucos de cocina, hogar, belleza, niños y mucho más. Muchas gracias por tu visita, espero haya sido de tu agrado, si así es espero un comentario

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13 comentarios

  1. mmmm, que buena pintaaaaaa!
    me dan ganas de comermelo toito todoooo!
    besos

    1. Aaains Nika que esta riquisimo!!!!
      Un dia te invito!!!
      un besazo bombon

  2. Plato contundente donde los haya, soy vegetariana y no podría probarlo, pero seguro que en casa más de uno repite!

    1. Para ti puedes hacer el arroz con las habichuelas el cardo… y ya jeje sin los sacramentos!!
      Que tambien esta rico!

      Besos guapa!

  3. Que pintaza tiene esa receta maite es facil y contundente.
    la probare

  4. madre mía que cosa más rica. yo soy muy de puchero ¿me envías un tupper?

    1. Roser uno y los que quieras!!!!! 🙂 🙂
      Besos bombon

  5. No soy de este tipo de platos… pero gracias por la receta
    Besotes

    1. Jejeje Patricia pues te pierdes una delicia :p

  6. Me gusta mucho la cocina murciana tradicional es todo un lujo poder disfrutar de ella

  7. Me gusta mucho la cocina murciana tradicional es todo un lujo poder disfrutar de ella

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