Mayte Morote Las berenjenas a la parmesana, son un plato típico y tradicional italiano. consiste en intercalar láminas de berenjena con quesos típicos italianos, como son la mozzarella y el parmesano junto a una salsa de tomate casera.
En la receta original las berenjenas se fríen, pero para quitarle calorías al plato yo opto por hacerlas a la plancha.
También le queda ideal añadir unas hojas de albahaca fresca.
INGREDIENTES:
- 3 berenjenas
- 300 g de tomate frito
- 2 mozzarella
- 100 g de queso parmesano rallado
ELABORACIÓN:
Cortamos la berenjena en láminas , yo me ayudo con la mandolina. si no tienes berenjena puedes cortar la berenjena en rodajas. Intenta que no queden muy gruesas
Les echamos un poco de sal para evitar el amargor y que absorba menos aceite.
En una sartén con aceite vamos a ir dorando las berenjenas
Precalentar el horno a 200 ºC Mientras tanto, vamos a montar las capas.
Repetir estos pasos hasta rellenar el molde. Terminar con una generosa capa de queso mozzarella y parmesano
Gratinar durante 15 minutos. Servimos calientes nuestras berenjenas a la parmesana. Espero que os gusten
