Hoy os traigo una receta típica donde las haya, varacoles en salsa de tomate. ¡CARACOLES! Estos además con su toque picante que como dice el refranero español: =&0=&
Se trata de un plato en ocasiones no muy del agrado de todo, pero al que le gustan ….disfruta mucho con ellos!!!!
En la Edad Media los =&1=&s eran consumidos frecuentemente, una de
las razones era que «esta carne no rompía ni infringía la abstinencia
cuaresmal». En esa época se comían los =&2=&con aceite y
cebolla, en brochetas o hervidos. En algunos monasterios europeos llegó a
ser un plato habitual.
Hoy en día el consumo de caracoles en nuestro país es un =&3=& y plato de lujo en restaurantes
especializados.
Y por eso, ahora que ya han comenzado muchas =&4=& ¿que mejor que tomarse una estupenda ración de estos caracoles?
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1kg de caracoles (del tipo que más os guste)
1 y 1/2 cebolla
2 hojas de laurel
2- 3 guindillas o cayenas
Pimentón dulce
2 dientes de ajo
Tomillo molido
pimienta negra
250ml de tomate frito
sal
aceite
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Lo primero, y más importante, es =&7=& muy bien y a conciencia para eliminar cualquier tipo de impureza en el interior.
Lava bien los caracoles uno a uno frotandolos contra sí bajo el chorro de agua.
Ponlos en una olla con agua y tapados con la tapa en un lugar donde reciba sol para que los caracoles se ahoguen y salgan fuera de a concha. Los que suban a la tapa los bajais.
Los tendremos así un par de horas o hasta que estén ahogados.
Ahora cambiaremos el agua en la que estaban y los pondremos a cocer unos minutitos. En el momento que rompa a hervir retira el agua y pon agua limpia; así, hasta que salga limpia.
Con la última agua que hemos usado para hervir los caracoles y nos haya quedado ya limpia la reservamos.
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En una sartén ponemos aceite y añadimos la cebolla picada y las cayenas. Cuando esté algo pochada agregamos los ajos picados y el pimetón y sofreimos ligeramente.
Agregamos el sofrito a la olla donde teniamos los caracoles ya limpios. Añadimos el resto de ingredientes a la olla y ponemos a hervir unos 15 min.
Otra opción a esta receta es añadirle en el sofrito que hemos hecho unos trozos de jamón, chorizo y tocino, el resto de la receta igual.
De esta forma es como solemos hacerla en casa, pues resulta muy agradable y está que te mueres del gusto encontrarte uno de esos tropezones!!!!
Servir acompañados de unos buenos palillo o tenedores de caracoles, pero… si los limpiáis como os digo nos os hará mucha falta pues queda la mollita fuera!
A DISFRUTARR!