PESCADOS Y MARISCOS archivos — Página 7 de 21

Actualizado el 26/10/201618/10/2016INVIERNO LEGUMBRES PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS Uncategorized

554° receta: ALUBIAS CON PULPO

=&0=& Hoy os traigo una de las mejores=&1=& que hacemos en casa las =&2=& Un guiso facilisimo de preparar y que esta tremendamente delicioso. No os perdais esta receta de =&3=& que os traigo paso a paso =&4=& 400g de alubias blancas 250g de pulpo ya cocido 1 cebolla 1 pimiento rojo pequeño 1 pimiento verde pequeño 2 ajos 100ml de tomate frito 100 ml de vino blanco Agua o caldo de pescado Sal Pimienta Aceite =&5=& (Esta receta se puede hacer con alubias de bote.) Ponemos a remojo las alubias la noche anterior. Cortamos las verduras en trocitos pequeños. En una olla con aceite rehogamos las verduras. Vertemos el tomate frito y sofreimos unos minutos. Echamos el vino y dejamos reducir. Escurrimos las alubias y las añadimos a la olla. Añadimos el pulpo Tapamos la olla expres y dejamos hervir 10-12min listas ¿que os parecen? VIDEO

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Actualizado el 26/10/201615/10/2016ARROZ COCINA ALICANTINA PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS Uncategorized VERDURAS

553° receta: ARROZ CALDOSO DE PESCADO CON COLIFLOR Y ALCACHOFAS DE LA VEGA BAJA DEL SEGURA

=&0=&=&1=&=&2=& por supuesto lleva =&3=&(pincha en el enlace para ver la receta) que es un mojo o sofrito alicantino que se le añade a los arroces para potenciar el sabor=&4=&=&5=& 200g de arroz 2 lomos de merluza u otro pescado al gusto 2 alcachofas de la Vega Baja del Segura Un poco de coliflor 2 cucharaditas de SALMORRETA ( pincha el enlace para ver la receta ) 1 cucharadita de pimentón dulce Unas hebras de azafrán 50ml de tomate frito 2 dientes de ajo 700ml de caldo de pescado Sal Aceite =&4=&=&7=& en una paella tipo gazpachera echamos aceite y y salteamos las alcachofas limpias y cortadas en láminas.

Añadimos los ajos machacados y doramos.

Añadimos la salmorreta y damos unas vueltas

Echamos el pimentón, el tomate y el arroz y rehogamos

Vertemos el caldo, ponemos a punto de sal y añadimos las hebras de azafrán.
Agregamos la coliflor cortada en ramilletes no muy grandes.

Ponemos a hervir SIGUE LEYENDO

Actualizado el 20/10/201908/10/2016ARROZ COCINA ALICANTINA PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS Uncategorized

550° receta: ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

=&0=& Hoy os traigo la =&1=&=&2=& Este como todas mis recetas de=&3=& por supuesto lleva =&4=&(pincha en el enlace para ver la receta) que es un mojo o sofrito alicantino que se le añade a los arroces para potenciar el sabor.

INGREDIENTES: (2 PERSONAS)
1 Bogavante mediano
4 gambones
200 gr de arroz
700ml de caldo de pescado
2 Cucharadas de salmorreta (ver receta pinchando el enlace)
1 vasito pequeñito de coñac
3 dientes de ajo
Azafrán hebra
1 cucharadita de pimenton dulce
sal
aceite

ELABORACION:

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Actualizado el 01/04/202113/09/2016GUISOS INVIERNO PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS Uncategorized

540° receta: GUISO DE PATATAS CON MEJILLONES Y GAMBONES

=&0=& Un plato barato, sencillo y delicioso este que os traigo hoy, un guiso marinero con patatas, mejillones y gambones. Pocos ingredientes y un resultado espectacular. Espero que os guste esta receta =&1=& 3 patatas medianas 1 k de mejillones gambones 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 1 cucharadita de pimenton dulce 100ml de tomate frito sal agua ELABORACION: Ponemos a abrir los mejillones al vapor. Reservaremos el caldo y las sacaremos las mollas de los mejillones de sus cascaras En una olla con aceite pochamos las verduras picadas. Añadimos las patatas. Echamos el pimenton y rehogamos ligeramente. Vertemos el tomate y sofreimos ligeramente. Vertemos el caldo de los mejillones previamente colado. Si hiciera falta añadiremos agua hasta cubrir Hervimos unos 30 min o hasta que la patata este tierna Cuando la patata este lista, añadimos los gambones y dejamos hervir 3-4 min. apagamos el fuego y añadimos los mejillones. Listo, ¿que os parece?

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Actualizado el 26/10/201611/09/2016ARROZ COCINA ALICANTINA PESCADOS Y MARISCOS RECETAS SALADAS Uncategorized

538º receta: ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO

ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO Hoy os traigo este delicioso arroz de marisco estilo alicantino, con su salmorreta y todo, como debe ser. La salmorreta es un tipo de mojo alicantino que se usa para potenciar el sabor y dar color a los arroces. si quieres la receta pincha en=&0=& Ni que decir que esta riquisimo y os animo a seguir esta receta paso a paso. Ya sabeis que en Alicante hacemos la version del arroz de marisco todo pelado, conocido como =&1=&. –> pincha en=&2=& para ver la receta INGREDIENTES: (para 3 personas) 300g de arroz tipo bomba 500g de Calamares 5 o 6 gambones 500g de almejas 500g de mejillones 100ml de tomate frito 4 dientes de ajo 1 cucharada de =&3=& (pincha el enlace para ver la receta) 1 cucharadita de pimenton dulce 750ml de caldo de pescado (yo uso el de los mejillones) aceite sal ELABORACION: lo primero que haremos será poner a cocer los mejillones y las almejas. Yo lo hago por separado. Las almejas debeis tenerlas antes un poco en agua con sal para que tiren la arena. A continuacion sofreiremos en la paella los gambones con un poco de aceite, no los paseis mucho. Reservamos Limpiamos y troceamos los calamares. Lo sofreimos en la paella. Añadimos los ajos machacados y rehogamos. Echamos la salmorreta que os recuerdo es un mojo alicantino que sirve para dar sabor a los arroces y esta hecho de ñoras, ajos… Añadimos el tomate frito y el pimenton y removemos. Echamos el arroz y sofreimos hasta que absorba todo el aceite. Vertemos el caldo de los mejillones previamente colado, si hace falta añadiremos agua. Ponemos a hervir durante 15min. Los 5 primeros minutos a fuego fuerte luego a fuego medio. cuando lleve el arroz unos 10 min añadimos los gambones. Pasados los 15min disponemos los mejillones y las almejas. Dejaremos 3 min. más Dejamos reposar y listo!! ¿que os parece? ¿os apetece un palto?

video:

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MEJILLONES AL VAPOR. Hoy os traigo este clasico por todos conocidos, los mejillones al vapor. Seguramente cada uno le ponga su toque personal y habran muchas variantes y hoy os quiero compartir la receta tal y como la preparamos en mi casa que es como los hacia mi abuela Dolores. INGREDIENTES: 1k de mejillones pimienta en grano 1- 2 limones clavo molido ELABORACION: Lo primero un consejo a la hora de selccionar lo mejillones no os guieis por que sea la cascara más o menos grande, sino, que en proporcion noteis que pesan. Asi seguro escogeremos los más gordos. Otra cosa importante es desechar aquellos que esten abiertos o rotos. Ahora si vamos a por la receta. Lo primero que haremos es limpiar muy bien los mejillones, retirandoles todas las «barbas». Yo como no puedo ni tocarlos por la alergia, me aprovecho de la ayuda de mi madre jeje. Los disponemos en una olla. Echamos un puñadito de granos de pimienta. Un poco de clavo molido Añadimos el limon cortado en trozos. Tapamos la olla y ponemos a hervir tal cual. Hay quien le pone vino, y tambien queda bien Dejaremos hasta que se habran, no más para que no se sequen listos Asi con especias y limon tienen un gusto riquisimo, ¿que os parecen?

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554° receta: ALUBIAS CON PULPO

553° receta: ARROZ CALDOSO DE PESCADO CON COLIFLOR Y ALCACHOFAS DE LA VEGA BAJA DEL SEGURA

550° receta: ARROZ CALDOSO CON BOGAVANTE

540° receta: GUISO DE PATATAS CON MEJILLONES Y GAMBONES

538º receta: ARROZ DE MARISCO ESTILO ALICANTINO

534º receta: MEJILLONES AL VAPOR al estilo de mi abuela Dolores

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