=&0=&
=&1=&
La =&2=& es una curiosa receta que cada día está más difundida en la provincia de Cádiz.
De hecho es alli donde lo probe por primera vez y tras mucho insistirle al camarero jujuju medio me dio la receta, y probando probando en casa… al final di con el sabor original.
El guiso se aplicaba a la carne de toro de ahi su nombre, pero hoy en dia el guiso “al toro” se le llama a la forma de cocinar la carne con verduras y vino.
=&3=&
700-800 carne de ternera para guisar en tacos
1 cebolla grande o 2 medianas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
3 zanahorias
3 dientes de ajo
2 cucharaditas de pimenton dulce
1 cucharadita de pimenton picante
1/2 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de clavo molido
2 cucharaditas de oregano
2 hojas de laurel
1 vaso grande de vino tinto
1 rebanada de pan frito
Agua
Aceite
Sal
=&4=&
Empezarmos dorando la carne para sellarla y que se quede jugosa por dentro.
Añadimos a la olla (en mi caso use la expres) un poco de aceite y doramos la carne.
La sacamos y reservamos.
Cortamos las verduras en trozos pequeños, asi en la coccion se desharan un poco.
Añadimos todas las verduras y pochamos.
Cuando esten blandas añadimos la carne, condimentamos con las especias y echamos los ajos machacados y el pan frito picado.
Añadimos el vino y lo dejamos reducir.
Las cantidades que os he puesto de especias es en la proporcion que a mi me gusta, pero siempre podeis cambiarlas.
Queda algo picante pero no en exceso.
Añadimos agua hasta cubrir la carne, no pongais mas porque esta salsa no es muy caldosa.
Lo ponemos a hervir en la olla expres durante 30-40 min.
Servimos acompañados de arroz, cus cus o patatas y sobretodo, un buen trozo de pan para mojar!!!
VIDEO-RECETA:
¿os apuntais?