Maytenlacocina RECETA DE GACHAMIGA O GATXAMIGA
Es un plato común del sureste español y muy popular en las comarcas del interior de la provincia de Alicante, como en el Alto Vinalopó, Medio Vinalopó y la Hoya de Castalla; interior suroeste de la provincia de Valencia, en algunas zonas de la Región de Murcia; el sur de Albacete, las localidades de Almansa y Caudete; el norte de Granada y Almería, y el este de Jaén.
En mi pueblo (Novelda) es tracicional prepararlas los días de frío o lluvia, pero también en las fiestas, tanto las patronales como en los distintos barrios.
Se trata de un «esmorzar popular» (almuerzo popular) con un firme arraigo en las zonas que os comentaba antes
Se organizan concursos de gachamiga con una importante afluencia de participantes, todos en los descampados… el fuego de leña de marcha y corrillos de amigos preparando gachamigas en los que cocinar… cocinar… solo cocina 1 mientras el resto observando cerveza o paloma en mano acompañan la labor del cocinero con frases del tipo «a eso le falta aceite» «echa más sal» «los ajos se ponen sin pelar»
INGREDIENTES:
500g de harina
1,5 l de agua
9 dientes de ajo
sal al gusto
50cl de aceite de oliva
ELABORACION:
En una sartén de gran tamaño, echamos los dientes de ajo, preferentementes con un corte o ligeramente chafados, no es necesario pelar los dientes de ajo. Se doran los ajos, y los retiramos.
Añadimos la harina, removiendo bien para que toda la harina se impregne del aceite, no importa que queden grumos.
Después se añade el agua poco a poco, mientras deshacemos los grumos y obtengamos una pasta densa.
Entonces añadimos los ajos retirados, y comenzamos a mover la masa, para que no se pegue en los bordes.
Cuando comprobemos que ya no se pega, la iremos cocinando por ambas caras, como si de una tortilla se tratase, hasta obtener un acabado tostado por la parte superior.
Aqui viene el paso de lucirse y voltear al aire la gachamiga (el que no se atreva…. que lo haga con una tapa, un plato…)
Se ha de tomar caliente, ya que fría pierde su gracia.
También se le puede añadir un poco de longaniza, morcilla, tomates secos e incluso en zonas manchegas se añade un poco de patata. A mi me gusta la tradicional y sencilla y luego acompañarla de embutidos de la zona (pero a parts)
Un plato sencillo, económico, y realmente delicioso, espero que os animéis a preparar esta gachamiga o gatxamiga. A mi me chifla
Le falta unos buenos trocicos de longaniza de Pinoso, pero tiene una pinta estupenda y es un plato delicioso. Intersante blog.
Hola eldense!! Di que si q esta buenisimo yo tmb le pongo pero a parte y morcillas y unos buenos capellanes con tomate!!
Un saludo de una noveldera
Ala no sabia qie eras de novelda maite!! Yo vivo en Elche. Aqui tambien se hacen gachamigas jeje
Un beso guapa
Ajajaja pues lo digo bastante jijijiji.
Y si alli la he visto con morcilla y cebolla, muy buena tmb.
Un beso guapa!!
Hhhmmm me encanta!!
en mi pueblo Yecla las hacemos riquisimas.A mi me salen de vicio. Las he probado desde mi infancia.
Jejeje que bien Farnao!! Yo tmb las he comido desde siempre jijiji
normalmente se le añaden tambien tropezones de salchicha fresca, panceta a trozos
Lo se jiji tmb lo he puesto en la receta ;P pero a mi no me gusta personalmente mezclarlo en la masa.
A mi me gusta acompañarla de longaniza, panceta y morcilla hechas a la brasa por eso digo que sin mezclarla en la masa.
Encantada Farnao!! Un besooo
Pd: como has dado con mi blog!
Yo como no soy vampiro y me encantan los ajos, para mi esta deliciosamente rica.
Buen domingo.
Ettore
Jajajjaja que gracia!! A mi eso… y que mi chico no dice nada jijijijiji
Yo con los ajos que sobran ajo un allioli de mortero que esta brutal de rico!!
Un beso y muchas gracias Ettore por pasarte
Hola, me gustaría saber cual es la cantidad correcta de aceite ya que la que figura en la receta me parece excesiva. Un saludo y gracias!
Hola, pues la receta está correta.
Un saludo
Hola Mayte! Som 3 xics de Novelda que vivim a Barcelona. Com a bons novelders i com a diumenge que és hem volgut fer una Gatxamiga seguint la teua recepta i ha eixit espectacular!
Moltes gràcies per la teua fòrmula màgica,
salutacions!
Hola!! Quina alegria em doneu!! M’alegre moltíssim , aixina es como si estiguereu mes a propet .
Saludos per a tots, i gràcies per el comentari