274° receta: TARTA SUPREME DE TURRON XIXONA

Hola a todos aqui teneis la receta prometida, TARTA SUPREME DE TURRON XIXONA.


Esta es la que me hice para mi santo el otro dia jejeje y estaba brutal!!!
No podeis pasar sin prepararla porque os va a encantar.

Ademas con esta tarta quiero tambien celebrar que somos 1000 EN MI PAGINA DE FACEBOOK (Bueno ya alguno mas) que ilusioon!!!

                                 

INGREDIENTES:
Parece que es muy laboriosa pero en realidad de veras os digo, no es tanto. yo en un dia la hice.
Es muy similar a la tarta especial de moka
Masa para la tartaleta:
250g de harina
20g de cacao en polvo
1 huevo
175g de mantequilla (a temperatura ambiente)
125g de azúcar
1 pizca de sal.

Para la ganache de chocolate y turron:
200g de chocolate negro.
50g de turron
200ml de nata para montar
30g mantequilla
1 cucharada sopera de agua.

Para la mousse de turron Xixona
crema de turron (ver receta)
500ml  de nata para montar
5 hojas de gelatina

Para el glaseado de turron:
25g de turron Xixona
200ml de nata para montar
200ml de agua
120g de azucar
4 hojas de gelatina


                                   


ELABORACION:

Vamos a ello, parece muy laboriosa… per es muy sencilla.
Empezaremos preparando la tartaleta, que es sin mas masa brisa de chocolate.

Batimos la mantequilla con el azúcar y la pizca de sal hasta que todo esté todo bien homogeneo.
Añadimos el huevo y batimos hasta que esté integrado.

Añadimos la harina y el cacao y mezclamos muy bien

Envolvemos la masa en papel film, mejor si la dejamos ya aplanada.
La metemos en el congelador unos 15min.

Estiramos la masa en una superficie bien enharinada (el rodillo tambien bien de harina que sino, se os pegara).
Cuando este bien estirada, forramos con ella el molde previamente untado con mantequilla.

Pinchamos el fondo de la tartaleta con un tenedor y la metemos en la nevera durante 10 minutos.

Horneamos a 180º unos 20min.(recordad el horno siempre precalentado)

Ahora pasaremos a preparar la ganache de chocolate y turron
Troceamos el chocolate y el turron y lo reservamos.

Ponemos en un cazo la nata y el agua a calentar hasta que hierva.
Echamos el chocolate y el turron y removemos suavemente para que el chocolate se vaya derritiendo.

Troceamos la mantequilla y la añadimos  junto con la almendra picada.

Dejamos enfriar.

Ahora pasaremos a preparar nuestra mousse de turron
para ello necesitaremos nuestra crema de turron (aqui teneis el paso a paso)

Montamos la nata.
Mmezclamos con mucho mimo, primero una pequeña cantidad de nata en la crema (muy importante que sea asi)

luego esa mezcla poco a poco la echamos sobre la nata montada restante

Seguiremos (ya falta poco) con el glaseado de turron
Ponemos la gelatina a hidratar en agua
Mezclamos el agua, el azúcar, nata y el turron y lo ponemos a hervir.

cuando hierva apartamos del fuego y mezclamos las hojas de gelatina escurridas.
Dejamos templar.

Montaje:
La tartaleta ya enfriada.
Rellenamos la tartaleta con la ganache de chocolate y turron

cuando la ganache este enfriada (importantiiiiiiiisimo, ojo, pues se bajaria la nata) ponemos la mousse de turron.

Cuando la mousse este fria y bien asentada, vertemos con mucho mimo el glaseado por encima (tambien frio ya).

Dejamos enfriar en la nevera unas 3 horas.

¿QUIEN QUIERE UN TROCITO?

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18 respuesta a “274° receta: TARTA SUPREME DE TURRON XIXONA”

    1. Hola muchas gracias. ^_^ e alegrde que te guste

      Si, se calienta con la nata al hacer la crema de turron solo ten en cuenta que se debe usar la crema cuando este templada pero no muy fria pues si gelatiniza mucho te costara mezclara.
      ^_^
      Espero que la prepares y me cuentes.

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