281° receta: PRALINE DE AVELLANAS PASO A PASO

PRALINE DE AVELLANAS PASO A PASO

¿Os gusta el praline de avellanas? A mi si!!! me encanta. Comprarlo es algo carillo… y en cambio hacerlo en casa es facilisimo y mas barato… con lo cual OS TENEIS QUE ANIMAR.
Además como bien ya sabeis este es uno de mis sabores preferidos me pirra
El praliné para quien no lo sepa, es una pasta utilizada en repostería y compuesta tradicionalmente de una mezcla de almendra o avellana confitada en azúcar caramelizado.


El praline de avellanas es uno de esos productos basicos de reposteria que tiene muchos usos ya os ire enseñando alguno 😉


INGREDIENTES:

150 g de avellanas tostadas SIN sal
100 gr de azúcar

ELABORACION:


Os he dicho en los ingredientes que las avellanas han de estar tostadas, pero si no encontrais podeis tostarlas en casa. Las poneis en una bandeja de horno con papel sulfurizado (de hornear) a 180° 10 min.
Ponemos una sarten antiadherente el azucar y lo calentamos hasta formar caramelo. No hace falta que pongais nada mas, solo azucar, ni agua ni limon…
Y otra cosa… no metais ninguna cuchara jejeje que luego cuesta limpiarla (pero si lo haceis TRANQUIS, poneis agua a hervir con la cuchara y sale solo!!)

Cuando el caramelo tenga un tono dorado ligero añadimos las avellanas y gjrando la sarten dejamos que se mezclen bien.

¿Habeis visto? SON AVELLANAS GARRAPIÑADAS!!!
Vertemos sobre papel de hornear y dejamos que se solidifique el caramelo. OJO NO TOQUEIS QUE OS QUEMAIS!!!


Bien es ¿facilito no? Ahora viene el momento trituradora.
Podeis usar cualquier trituradora.
Ponemos a triturar. Veis al principio parece arena, pensareis… como de esto tan seco va a salir una crema… eso tiene truco… pues no… pacienciencia.

Tendreis que dejarlo triturando al menos 15-20 min. tened paciencia vereis que poco a poco va saliendo un capa de aceite propio de la avellana y se humedece la mezcla.

Trituramos hasta conseguir una textura de crema.

Se conserva en perfecto estado en el frigorífico, yo lo guardo en tarritos de cristal que suelo guardar. Lo tapamos y lo podemos dejar ahi tranquimente hasta que lo necesitemos.

Mirad que textura tiene

NOTA: como os digo dura bastante bastante tiempo en la nevera, vereis que pasados los dias si lo mirais tendra por encima una capa liquida… tranquis que no pasa nada. No se ha estropeado es el aceite que se sube para arriba, solo hay que mezclar con una cuchara y ya esta. Es asi, no vayais a tirarlo ejejeejejeje

¿que os parece?

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