333º receta: ALLIOLI DE MORTER, AUTENTICA RECETA

  ALLIOLI DE MORTER


Allioli de morter, la clasica salsa hecha paso a paso.

La receta de hoy con vuestro permiso va dedicada a mi abuela Dolores pues os la voy a enseñar tal y como ella la hacia.

INGREDIENTES:
Aceite de oliva
5 Ajos (a mi me gusta fuerte)
Sal
1 patata cocida (opcional ese el truco de mi abuela)


ELABORACION:

Pelamos los ajos y los machacamos en el mortero con un poco de sal.

Cuando esten bien machacados, añadimos la patata y la machacamos. El allioli no lleva pata ni huevo ni nada más que lo que su propio nombre indica all I oli es decir ajos y aceite,  pero mi abuela lo hacía así y yo os lo quería enseñar tal cual.

Añadimos aceite poco a poco sin dejar de remover ligando muy bien, hasta lograr una salsa bien firme y ligada.

Hay a quien no le gusta el sabor tan “fuerte ” que tiene el aceite de oliva y usa mitad aceite de oliva y mitad de girasol,  e incluso solo aceite de girasol.  Cuestión de gustos

Se tardan unos 15min. mas o menos.


Y listo nuestro allioli.


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21 Comments

  1. Juanjo Cardona 12 abril, 2017 at 17:31

    Hola te escribo desde Ibiza,en muchas de las recetas de cocina ibicenca antigua también sale la del alioli de mortero con patata. También hay otra variante con miga de pan. Saludos.

    Reply
  2. Jose 5 febrero, 2017 at 14:49

    Aceite de oliva o de girasol ?

    Reply
    1. Mayte Morote 9 febrero, 2017 at 14:36

      Hola Jose, pues normalmente se hace con aceite de oliva. Pero como digo hay a quien le gusta menos intenso y usa aceite suave o incluso de girasol

      Reply
    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:42

      Jeje pues tienes que probar a hacerlo asi 😉

      Besoos

      Reply
  3. Excel 4 septiembre, 2014 at 17:45

    Uhmmmm!! Me encantaaaa!! ^^
    Un besooo

    Reply
  4. Nika 4 septiembre, 2014 at 16:52

    ñam, ñam…
    Me encanta el alioli naturaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaal 🙂

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:40

      Jajajaja y a miiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii jijiji!!
      Besoos jejej

      Reply
  5. guecica 4 septiembre, 2014 at 12:42

    habrá que probarlo… uuummm….besicoss

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  6. Roser Valo 3 septiembre, 2014 at 17:33

    no tenía ni idea de lo de ponerle patata, tiene que estar muy rico este alioli ¡lo voy a probar!

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:38

      Jejeje gracias Roser!!!
      Ya me diras que tal!!
      Besoos

      Reply
  7. Asuncion Artal 3 septiembre, 2014 at 13:30

    Anda, no lo había visto hacer así. Me lo apunto.Un besito
    El blog de Sunika

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    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:36

      Jejejeje Asun pues espero que te animes 😉

      Besoos

      Reply
  8. Beatriz Gutiérrez Beiro 3 septiembre, 2014 at 13:06

    No tenía ni idea de como se hacía, creo que de echo nunca lo he probado hecho así.
    Un beso

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:35

      Jejeje pues ya veras que rico!!!!
      Un beso Beatriz

      Reply
  9. Alba Cuidémonos 3 septiembre, 2014 at 11:11

    Qué curioso! yo en cambio nunca la he visto hacer con patata. En casa siempre la hemos hecho con una yema de huevo, y siempre me han dicho que la receta tradicional solo llevaba ajo, aceite y sal, pero la verdad es que así tardas una hora en hacerlo (no es exageración, es que se tarda más de una hora dale que te pego ¬¬)
    Voy a mirar de prepararlo así muchas gracias 🙂

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:33

      Jajajajja has dicho la verdad!!! Con aceite ajo y sal solo se tarda una hora o mil años y sin parar!!!
      ya me diras que tal con patata

      Besoos

      Reply
  10. bea vima 2 septiembre, 2014 at 16:00

    asi lo hacia tambien mi abuela,jajaj,besos guapa

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:31

      Jajaa eso es que nuestras abuelas sabian bien jejejej
      Besoos

      Reply

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