556° receta: ARROZ CON CONEJO TRADICIONAL

ARROZ CON CONEJO TRADICIONAL
Uno de los arroces más tradicionales es el arroz con conejo. Tanto en Alicante como en Murcia, con pequeñas variaciones.
Se le puede poner caracoles y también garbanzos, al gusto.
Es de los más sencillos arroces y de los que más suelen gustar, y como buena alicantina no podia faltar en mi blog
Este como todas mis recetas de arroces de Alicante (arroces y no paellas) por supuesto lleva SALMORRETA (pincha en el enlace para ver la receta) que es un mojo o sofrito alicantino que se le añade a los arroces para potenciar el sabor.

INGREDIENTES:
1/2 conejo
400g de arroz
1 trozo de pimiento rojo
unas hebras de azafran
2 cucharaditas de salmorreta  (pincha el enlace para ver la receta)
5 dientes de ajo
1 tallo de perejil
900ml de caldo de ave
aceite
sal

ELABORACION:
En la paella echaremos abundante aceite y freiremos muy bien el conejo.
cuando este dorado, añadiremos el pimiento y lo freimos tambien.
Retiramos y reservamos.
Echamos los ajos machacados y la salmorreta.
Añadimos el arroz  junto a las hebras de azafran y freimos
vertemos el caldo y sazonamos
Añadimos el conejo y los trozos de pimiento
ponemos el perejil
tendremos hirviendo unos 18 min, los primero minutos a fuego vivo y luego a fuego medio bajo
listo
Como veis debe quedar fino y suelto. Lo dejaremos reposar 5 min.
Yo lo acompañe en esta ocasion pues hacia calor con un Marina Espumante en este caso rosado
¿os apuntáis?

VIDEO:

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