Hola a todos, que me decis de esta receta de albondigas de choco y gambas??
¿Os apuntais a cocinarla?
Vamos que es muy sencilla =&0=& 2 chocos o sepias medianas (ya limpias) 200g de langostinos crudos o gambas 6 cucharaditas de pan rallado 2 dientes de ajo perejil 1 huevo para la salsa: 2 cucharaditas de almendras molidas 1 cebolla 2 dientes de ajo 4 cucharadas de tomate frito 1/2 vaso de vino blanco 1 vaso de agua 1 hoja de laurel sal pimienta aceite harina (para rebozar) aceite para freir =&1=& Empezaremos con la masa de las albondigas, para ello debemos picar en trocitos pequeñitos el choco mejor a cuchillo. Pelamos (reservando las cascaras) los langostinos o gambas, los picamos tambien muy menudito. Añadimos el ajo, el perejil, el pan rallado y el huevo. Amasamos todo muy bien y dejamos reposar en el frigorifico. A continuacion pasaremos a preparar la salsa. Ponemos aceite en una olla, que cubra el fondo, y añadimos las cascaras que habiamos reservado. Las sofreimos muy bien unos minutos. Retiramos. Picamos la cebolla muy muy pequeñita y la sofreimos en el «aceite de gambas». cuando este transparente añadimos los ajos picados, el laurel,, la almendra molida y sofreimos. Añadimos el tomate frito y lo cocinamos un par de minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. salpimentamos al gusto. Hacemos bolas con la masa de croquetas, las enharinaremos y freimos en abundante aceite. Disponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite. Añadimos el agua a la olla y cuando hierva un par de minutos incorporaremos las albondigas que coceremos durante 15-20 min. listas para disfrutar!!!
