266º receta: ALBONDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS

Hola a todos, que me decis de esta receta de albondigas de choco y gambas??

¿Os apuntais a cocinarla?

Vamos que es muy sencilla
                                    
                             
INGREDIENTES:
2 chocos o sepias medianas (ya limpias)
200g de langostinos crudos o gambas
6 cucharaditas de pan rallado
2 dientes de ajo
perejil
1 huevo
para la salsa:
2 cucharaditas de almendras molidas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
sal
pimienta
aceite
harina (para rebozar)
aceite para freir
                                     
ELABORACION:
Empezaremos con la masa de las albondigas, para ello debemos picar en trocitos pequeñitos el choco mejor a cuchillo.
Pelamos (reservando las cascaras) los langostinos o gambas, los picamos tambien muy menudito.
Añadimos el ajo, el perejil, el pan rallado y el huevo. Amasamos todo muy bien y dejamos reposar en el frigorifico.
 
A continuacion pasaremos a preparar la salsa.

Ponemos aceite en una olla, que cubra el fondo, y añadimos las cascaras que habiamos reservado.
Las sofreimos muy bien unos minutos. Retiramos.
Picamos la cebolla muy muy pequeñita y la sofreimos en el «aceite de gambas».

cuando este transparente añadimos los ajos picados, el laurel,, la almendra molida y sofreimos.
Añadimos el tomate frito y lo cocinamos un par de minutos.
Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. salpimentamos al gusto.
Hacemos bolas con la masa de croquetas, las enharinaremos y freimos en abundante aceite.
Disponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.
Añadimos el agua a la olla y cuando hierva un par de minutos incorporaremos las albondigas que coceremos durante 15-20 min.

listas para disfrutar!!!
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