266º receta: ALBONDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS

Vamos que es muy sencilla

                                    

                             

INGREDIENTES:

2 chocos o sepias medianas (ya limpias)

200g de langostinos crudos o gambas

6 cucharaditas de pan rallado

2 dientes de ajo

perejil

1 huevo

para la salsa:

2 cucharaditas de almendras molidas

1 cebolla

2 dientes de ajo

4 cucharadas de tomate frito

1/2 vaso de vino blanco

1 vaso de agua

1 hoja de laurel

sal

pimienta

aceite

harina (para rebozar)

aceite para freir

                                     

ELABORACION:

Empezaremos con la masa de las albondigas, para ello debemos picar en trocitos pequeñitos el choco mejor a cuchillo.

Pelamos (reservando las cascaras) los langostinos o gambas, los picamos tambien muy menudito.

Añadimos el ajo, el perejil, el pan rallado y el huevo. Amasamos todo muy bien y dejamos reposar en el frigorifico.

 

A continuacion pasaremos a preparar la salsa.

Ponemos aceite en una olla, que cubra el fondo, y añadimos las cascaras que habiamos reservado.

Las sofreimos muy bien unos minutos. Retiramos.

Picamos la cebolla muy muy pequeñita y la sofreimos en el «aceite de gambas».

cuando este transparente añadimos los ajos picados, el laurel,, la almendra molida y sofreimos.

Añadimos el tomate frito y lo cocinamos un par de minutos.

Vertemos el vino blanco y dejamos reducir. salpimentamos al gusto.

Hacemos bolas con la masa de croquetas, las enharinaremos y freimos en abundante aceite.

Disponemos sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite.

Añadimos el agua a la olla y cuando hierva un par de minutos incorporaremos las albondigas que coceremos durante 15-20 min.

listas para disfrutar!!!