51º receta: COCA DE SARDINAS DE BOTA

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=&1=&Esta es de las preferidas de mi padre y la mia tambien. La sardina de bota es uno de los salazones que mas me gusta.

Para quienes no sepais lo que son las =&2=& os cuento. Son sardinas en salazon y recibe el nombre por el =&3=&en donde se colocan para su venta, despues del proceso de salmuera y prensado.
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Dicho esto =&4=& siempre que comemos sardinas de bota le viene el recuerdo de su padre =&5=&y seguro muchos os sentireis identificados con esto: cuando las compraba las ponia =&6=&envueltas en el papel de estraza con el que se lo vendian y las ponia entre el marco de la puerta, donde están las bisagras a fin de prensarlas. Segun decía =&7=&

No os perdais esta =&8=&

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500 g de harina
110 ml de aceite de oliva

260 ml de agua templada
25 gramos de levadura fresca de panadero (la prensada)
sal
=&10=&(comúnmente conocidas como «sardinas de bota» o «sardinas prensadas» (las desescamamos, les quitamos la cabeza y la tripa)
1-2 tomates

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Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada, disolvemos en ella la levadura

Echamos todos los ingredientes en un cuenco

amasamos bien.

Hacemos una bola y dejamos reposar hasta que doble de volumen..

Disponemos la masa en una llanda de horno untada con aceite y la extendemos bien.
Dejamos reposar asta que doble de volumen.

Hacemos las marcas tipicas de una buena coca alicantina. Echamos un poco de sal y aceite.

Preparamos  las sardinas y cortamos los tomates.

Disponemos sobre la coca.

Horneamos a 180º unos 30 min. hasta que nos quede  un poco dorada.

¿que os parece?

¿os apetece un pedacito?

46º receta: COCA BOBA ALICANTINA (bizcocho)

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Hoy coca boba una=&2=&.
Ademas esta es una =&3=& especial que ha ido pasando por muchas generaciones y hasta hoy se ha conservado.
Esta receta mia en concreto debe tener como unos 100 años o más y la he querido compartir con todos vosotros para que nunca se pierda.
Además me trae buenos recuerdos de niñez pues la preparaba mi madre mucho para mi hermano y para mi.

Esta =&4=& es de esas recetas que nunca falla, =&5=&.
Es facil, es economica y queda suuuuuper jugosa y como si estuviera bañadita. Y un sabor delicioso a naranja.

No la paseis por alto porque os va a encantar ^_^ quien la prueba siempre,  siempre, siempre repite

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harina normal 1 vaso
azucar 1 vaso
aceite  de oliva suave  1/2 vaso
leche 1/2 vaso
1 sobre de levadura
3 huevos
ralladura de limón y naranja
azucar para espolvorear
NOTA: las medidas del vaso son de un vaso normal de agua, tipo de ese que reciclamos jeje de la «nocilla»

. Con esta receta sale un bizcocho pequeño de unos 24 cm, en el video doblé las cantidades y sale un bizcocho  grande como la llanda de horno.

La harina que uso es la normal, podéis usar también de repostería, si usáis de esta con la mitad de levadura es suficiente.

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Precalentar el horno a 225º.
En un cuenco batimos los huevos con el azucar hasta blanquearlos

Añadimos el resto de ingredientes.

Mezclamos bien.

Engrasamos un molde con papel o mantequilla y vertemos la mezcla.
Espolvoreamos con  azúcar, que le da la gracia a la coca pues luego forma una costra que gusta muchisimo.
La metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º.  Yo lo pongo arriba y abajo con ventilador. Si vuestro horno no tiene ventilador no pasa nada
Hornear unos 35-40 minutos.
Lista nuestra coca boba, una tradición alicantina!!!
VIDEO-RECETA

¿quien quiere un trozo?

 

18° receta: COCA DE JAMON YORK Y QUESO, TIPO PIZZA

 
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Como ya sabeis en el blog teneis un monton de=&2=&: llonganissa, morcilla, anchoas, etc.
Pinchando el enlace azul os llevara a las =&3=&

Esta es de las preferidas de mi hermano

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500g de harina,
110ml de aceite de oliva,
260ml de agua templada (pero no muy caliente),
25g de levadura fresca de panadero (la prensada)
una pizca de sal, como una cucharadita de café
Tomate frito
jamon york en lonchas
queso rallado
oregano
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Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada (importante templada NO CALIENTE).

Colocamos en un recipiente la levadura  y el agua y diluimos bien la levadura. Añadimos la pizca de sal y el aceite. Ahora añadimos la harina y lo mezclamos todo.

Verás que la masa queda bastante blanda, pero no se pega.
Hacemos una bola y dejamos levar

Mirad que gordota!!

Ahora se vierte la masa sobre una bandeja para horno, previamente untada de aceite. La dejamos reposar unos 15 min. para que hinche.

Hacemos las marcas tipicas de una coca.

Disponemos el tomate

El jamon york

y el queso rallado

Horneamos a 180º unos 20 min. hasta que nos quede  un poco dorada.

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LISTO!