Maytenlacocina COCTEL JAMAICANO DE SOQUI XAIRE, COLABORACION
Este verano conoci a Soqui Xaire gracias a Facebook y hablando de recetas que es lo nuestro tuvo el detallazo de enviarme uno de sus libros, (si de sus libros, escrito por ella).
Se llama Cocinar con frutas.
Os comparto una de sus recetas, la foto tambien es propiedad suya. Espero que la probeis porque esta riquisima.
Me encanta la combinacion de sabores
INGREDIENTES:
2 piñas medianas
50g de coco rallado
500g de gambas cocidas o langostinos
1/2 limon
1 tarro de mahonesa
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 chupito de ron blanco
sal
pimienta
nuez moscada
ELABORACION:
Es muy sencillo. Abrimos las piñas por la mitad, a lo largo.
Le sacamos la pulpa y la cortamos en cuadraditos. Reservamos la corteza entera pues serviremos la ensalada dentro de ella.
En un cuenco mezclamos la piña, las gambas, el ron, el limon, y las especias.
Rellenamos las 4 mitades de piña con esa mezcla.
espolvoreamos con el coco rallado.
Mezclamos a parte la mahonesa con la mostaza y servimos en una salsera para que cada uno se eche al gusto.
lista esta deliciosa y tropical ensalada.
¿que os ha parecido?
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