Maytenlacocina ¿CÓMO SUSTITUIR EL HUEVO EN LAS RECETAS? Me preguntáis muchas veces cómo reemplazar el huevo en las preparaciones, bien sea por intolerancias, alergias o simplemente porque no los consumís. Y por ello, he decidido haceros esta recopilación de ideas que espero os sean de utilidad.
Con estos trucos espero ayudar a aquellos que tengáis alergia al huevo, una alergia más frecuente de lo que pensamos
Es cierto que dependiendo del tipo de elaboración y cuál sea la función del huevo en la receta nos servirá una cosa u otra… así que estad muy atentos
Para bizcochos y magdalenas:
-Puré de manzana (65ml por huevo)
-1 plátano maduro aplastado por cada huevo
-1,5 cucharadas de lino molido + 60ml de agua hirviendo (dejamos reposar 5min)
-1 cucharadita de bicarbonato de sodio + 1 cucharada de vinagre de manzana
-Toffu cremoso batido (65ml por huevo)
-Yogur vegetal (65ml por huevo)
-Sustitutos comerciales (No egg, the vegg…)
-Harina Yolanda
Para rebozados:
-Harina Yolanda, la hemos utilizado en casa en alguna ocasión y da muy buen resultado
-Pasar por pan rallado Adpan directamente en las croquetas
Semillas de lino molidas en el molinillo de café mezcladas con agua. La proporción es 2 cucharadas de lino molido y 4 de agua.
Para tortillas:
-Agar-agar en polvo, que tiene una textura similar a la del huevo. Infusiona este alga en leche hasta que hierva, y después déjala cuajar con el resto de ingredientes en un molde en la nevera durante unas 2 horas.
Una cucharada de harina de garbanzos con dos cucharadas de leche, siempre tostando la harina antes para que no te quede cruda.
Una cucharada de harina de soja y dos de leche.
Una cucharada de harina de maíz y dos de leche.
Para pintar masas antes de hornear:
-Margarina derretida
-Aceite de oliva
Para albóndigas y hamburguesas:
Utiliza copos de avena remojados en agua y miga de pan remojada en leche. Añade una manzana rallada, y puré de patata o pan rallado
espero que os ayuden estás ideas sobre cómo sustituir el huevo en recetas
