Mayte Morote Receta de empanada de espinacas y cebolla
Me encanta preparar masas caseras y las empanadas es de las primeras cosas con las que me animé. Esta empanada de espinacas… podría comer a diario sin problemas me vuelve loca. La masa fina y crujiente y el relleno mega jugoso, delicioso
- INGREDIENTES:
- Para la masa:
- 350g de harina
- 150ml de agua
- 150ml de aceite de oliva
- Para el relleno:
- 600g de espinacas
- 1kg de cebollas
- 1 puñado de piñones
- Para pintar:
- 1 huevo
ELABORACIÓN:
Empezamos a preparar el relleno, para ello picamos las cebollas muy pequeñitos y las ponemos a pochar en una sartén con aceite a fuego medio bajo hasta que quede muy bien dorada y blanda. La sazonamos bien.
Cuando la tengamos lista, echamos los piñones y doramos.
Añadimos las espinacas y rehogamos hasta que queden blandas. Una vez estén listas las dejamos escurrir para retirar el exceso de aceite y el agua que vayan soltando.
Preparamos la masa. Vertemos todos los ingredientes de la masa en un cuenco.
Amasamos bien.
Dividimos la masa en 2 mitades, pero una un poco más grande que la otra.
En una bandeja de horno, sin papel ni aceite ni nada, extendemos la masa más pequeña.
Disponemos el relleno y extendemos muy bien por todo.
Extendemos sobre papel de hornear la otra mitad, la mas grande, y cerramos la empanada.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º durante 40min más o menos.
Lista nuestra empanada de espinacas y cebolla
