909° receta: EMPANADA DE ESPINACAS Y CEBOLLA

Receta de empanada de espinacas y cebolla

Me encanta preparar masas caseras y las empanadas es de las primeras cosas con las que me animé. Esta empanada de espinacas… podría comer a diario sin problemas me vuelve loca. La masa fina y crujiente y el relleno mega jugoso, delicioso

  • INGREDIENTES:
  • Para la masa:
  • 350g de harina
  • 150ml de agua
  • 150ml de aceite de oliva
  • Para el relleno:
  • 600g de espinacas
  • 1kg de cebollas
  • 1 puñado de piñones
  • Para pintar:
  • 1 huevo

ELABORACIÓN:
Empezamos a preparar el relleno, para ello picamos las cebollas muy pequeñitos y las ponemos  a pochar en una sartén con aceite a fuego medio bajo hasta que quede muy bien dorada y blanda. La sazonamos bien.

Cuando la tengamos lista, echamos los piñones y doramos.

Añadimos las espinacas y rehogamos hasta que queden blandas. Una vez estén listas las dejamos escurrir para retirar el exceso de aceite y el agua que vayan soltando.

Preparamos la masa. Vertemos todos los ingredientes de la masa en un cuenco.
Amasamos bien.

Dividimos la masa en 2 mitades, pero una un poco más grande que la otra.

En una bandeja de horno, sin papel ni aceite ni nada, extendemos la masa más pequeña.

Disponemos el relleno y extendemos muy bien por todo.

Extendemos sobre papel de hornear la otra mitad, la mas grande, y cerramos la empanada.

Pintamos con huevo batido y horneamos a 200º durante 40min más o menos.

Lista nuestra empanada de espinacas y cebolla

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