171º receta: COCA DE LLONGANISSA (torta de longaniza)

   COCA DE LLONGANISSA (torta de longaniza)

Hoy os traigo una nueva receta: una COCA DE LLONGANISSA O LONGANIZAS, que dentro de la variedad de cocas o tortas es casi que la más demandada.

 

Como ya sabéis los que seguís mi blog hay una gran variedad de
ingredientes que acompañan a la coca y podéis encontrar en el blog la
receta de otras variantes buscando en el buscador que os aparece en la
derecha.
La
cocina levantina no solo tiene fama por sus arroces.
Tiene tesoros muy diversos

Cuando se habla de recetas
alicantinas frecuentemente se piensa en los arroces y no faltan razones para ello.

Pero la
gastonomía alicantina es mucho más
que arroces. Su variedad y riqueza es inmensa.
Esta forma de coca es típica de la los valles del Vinalopó. Y además esra hecha con embutidos de Pinoso
Tiene muchas variantes. Esta es la receta original, pero se puede, como con las
pizzas, variar.


INGREDIENTES:

Para la masa:
500 gramos de harina
110 mililitros de aceite de oliva
260 mililitros de agua templada (pero no muy caliente)
25 gramos de levadura fresca de panadero (la prensada)
una pizca de sal, como una cucharadita de café
Longanizas (blanca o roja) mejor si son de Pinoso
1 tomate maduro



ELABORACIÓN: (abajo teneis la receta en video)



Calentamos el agua en el microondas unos segundos para que quede templada (importante templada NO CALIENTE).
Diluimos la levadura

Echamos todos los ingredientes en un cuenco
Mezclamos todo.

Verás que la masa queda bastante blanda,
pero no se pega. Dejamos levar hasta que doble de volumen

Ahora se vierte la masa (esta receta nos da para dos cocas) sobre una bandeja para horno,
previamente untada de aceite.
Y la dejamos que suba hasta q doble de tamaño.

Marcamos la coca, si se mantiene la marca es que esta lista

Echamos un chorro de aceite y sal por encima

En
este momento (cuando haya subido) es cuando pondremos los ingredientes (y NO antes).


Vamos
disponiendo las longanizas y el tomate al gusto de cada uno.

Horneamos a 180º unos 30 min

AQUI TENEIS LA VIDEO-RECETA:

¿os apetece?
.

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42 opiniones en “171º receta: COCA DE LLONGANISSA (torta de longaniza)”

    1. Hola Pedro, es extraño lo que me comentas, lamento no haberlo leído antes.
      A veces incluso haciendo la misma receta y con los mismos ingredientes esas cosas pasan. Por el calor, la temperatura de los alimentos, etc.
      Si eso te ocurre, no te preocupes. Dejas la masa reposar 5 minutos y vuelves a amasar. Nunca añadas más harina.
      Eso te sirve para cualquier masa

  1. Hola!anoche hice la coca y la verdad q para ser la primera fue bastante bien. Lo único q creo q n la segunda subida no lo deje suficiente y luego 180¤ grads n mi horno s demasiado pq se m tosto demasiado rápido,pero vamos q l interior se quedó bien. A la prox mejor!!

  2. Hola mayte! Una pregunta respecto al horno. Lo pones con calor circular? Y calor arriba y abajo?ya m dices…de este finde no pasa, ya tenia ganas dencontrar una receta d esta coca. Trabaje n Novelda un año y realmente la reposteria dulce y salado estan fenomenal. Por cierto esta podría ser la misma receta para "la coca en sal" d tota la vida??

    1. Hola Esther muchas gracias por pasarte
      Pues mira yo le pongo calor arriba y abajo con ventilador si lo tiene tu horno también, si no tiene, no pasa nada.
      Y si es la misma receta que la coca de sal, o coca de aceite.

      Un besazo ???? y encantada

  3. Uffffffff, ves pasandote un par, que tengo mucha hambre y pocas ganas de meterme en la cocina!! Y estas cocas tienen una pinta bien rica, Tu pones las cocas y yo los mojitos!!!
    Besines
    Ettore

  4. Hoy he probado a hacerla, acabo de sacar la primera del horno, pero parece que ha quedado así como durita o crujiente y yo la torta que he probado siempre era así como muy blandita, a qué puede deberse? Es así como debe quedar? Un saludo!! Un buen blogs 🙂

    1. Hola Carmen!!!
      Pues si la coca es blandita como bien dices. Yo creo que puede deberse a que se te pasara de horneado pero no por ti, a veces algunos hornos tienen mas fuerza y cocinan antes.
      Seguro que ha sido algo asi.
      (Creo yo :p)
      Un besazo guapa y ya me diras que tal.

  5. En mi pueblo se hace igual, pero a veces tambien se le ponen trocitos de sardina "de bota", o pequeños trozos de tocino, tanto la sardina como el tocino tiene que ser trocitos pequeños, sino esta muy salado.- Está buenísima.-
    Por cierto, jo soc mutxamelera.

    1. Hola jeeej has leido el post que dedique al tomate de alli.??
      Asi tmb las hago yo las cocas, de hecho estan ya todos los tipos de coca publicados en el blog sardina, pisto, verdura, morcilla, longaniza, york y queso….

      Un beso de una noveldera!!

  6. Hola soy rabua (noveldera) muchas gracias por tu contestacion, la he hecho esta tarde y no me ha subido pero no esta mal lo intentare de nuevo .
    no sera la primera vez que haga algo de tu blog me encanta cocinar y tambien hago cosas arabes por mi marido a sido un placer hablar contigo un besote "MONICA"

    1. Hola rabua, esta esto lleno que aqui viene otro rabuo!
      Yo hago muchas veces estas cocas, es mas todas las semanas las hago.
      Viva la moreneta del castell!

  7. Por fin encuentro la receta en mi pueblo se hacen pero no me se la receta , me gustaria saber si se podria hacer con la termomix, muchas gracias

    1. Hola!! De donde eres?
      Mira si se puede hacer en termomix.
      los pasos se siguen exactamente igual que a mano.
      Calientas el agua 10 s y añades la levadura. Al minimo de temperatura
      Mezclas el resto de ingredientes y le das a espiga y amasas 5 min. Aprox.
      La dejas levar en la llanda igual ya el restl que en la receta.

      Un besoo

  8. Holaaaa!! Pues te comento tarda en subir unos 20 min o 30.
    Pero con el frio que hace es normal que le cueste subir, intenta ponerla en un lugar caldeado.
    En una habitacion que no haga frio…
    Por que a mi cuando hace frio como ya nos hace… me cuesta tmb un monton!!
    De todos modos en el horno si te subira.
    Ya me cuentas algo.

    Besos

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