Maytenlacocina GACHAS MANCHEGAS TRADICIONALES
La entrada de hoy se la dedico a mi padre.
La receta de hoy se trata de las Gachas Manchegas, hay muchos tipos de gachas pero estas son las únicas que he probado.
Las gachas es un plato típico de matanza en la mancha. La familia se reunía para colaborar en la faena y, la comida que se preparaba, eran unas buenas gachas que se cocinaban con trozos del cerdo recién sacrificado.
He de decir que esta receta me trae recuerdos de pequeña, cuando íbamos al pueblo de mi padre, Lezuza (Albacete) y nos reuníamos en torno a la chimenea.Bueno, ahí os dejo con la receta y espero que os animéis a hacerlas los que no la conocéis
INGREDIENTES (4 personas):
6 cucharadas de harina de almortas
2 dientes de ajo
2-3 vasos de agua
200 gramos de panceta fresca o tocino
Chorizos manchegos
Longaniza fresca
Pan de pueblo (para acompañar)
1 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
ELABORACIÓN:
Troceamos el tocino, los chorizos y las longanizas, salamos y freímos en una sartén hasta que esté dorado. Reservamos.
ponemos a freír con el aceite anterior, los ajos. Reservamos.
En ese mismo aceite, echamos la harina y la vamos tostando como si fuéramos a hacer una bechamel. Agregamos el pimentón y removemos rápidamente para evitar que se queme.
Echamos un par de vasos de agua poco a poco sin dejar de remover. Si hace falta más agua, la vamos echando a medida que veamos que se quedan secas.
Removemos constantemente para evitar que salgan grumos. Salamos al gusto y vemos que la salsa va espesando poco a poco. No dejar que estén demasiado espesas, normalmente la cocción total es de unos 15 minutos, aproximadamente.
Apagamos el fuego.
Se sirven bien calientes y se suelen poner en el centro de la mesa, ahí se van mojando los trozos de pan.
El acompañamiento se coloca al lado en un plato para ir comiéndolo también.
Nota: Abstenerse los que estén a dieta porque con cada ración cae media barra de pan.
Q bueno esta eso!!
Jejejeje Cj esta de mueeeerte!! Hhmmm
Un beso!
Alaa ahi bien completo. Me gusta mucho esa receta
Jajajaja comida tipica de trabajadores!!
Muchas gracias!
Un beso
Aqui en Toledo tmb las hacemos asi. Me gusta esa receta
Hola Marta toledana!! Jejeee
Yo creo que en general en toda la Mancha se hacen asi, en cada casa con su receta particular pero…. con la misma base.
Un besazo
Nunca las he comido, pero prometo hacerlas algún fin de semana que tenga comida familiar. Un besito.
Hola guapiiisima!!
Pues animate veras que cosa mas sencilla pero rica!
Un besazo
Nunca las he comido y tengo muchas ganas de probarlas, a la porra la dieta!! Tiene una pinta estupenda 🙂 Tomo nota.
Un beso
Hola bombon!!!
Di que si a la porra… aunque sea por un dia jjijij
Veras que rica, ya me contaras!!
Un besazo
Puuf con el frio que hace bien me comia un poco ahora
Julian jejeeee es que es de lo mejorcito contra el frio!!
hola Mayte!..soy patri..
me han gustado tanto las gachas que me quedo ,,,
mi madre es de Socuellamos y aunque vive desde jovencita en Alicante,hay comidas tipicas de la mancha que en mi casa han sido un clasico,
no sabes lo que me he alegrado de ver tu receta..
bss
Hola Patri, conozco Socuellamos!! Que bien se come.
Muchas gracias guapa me alegro un monton!!!
Un besazooo
Me encanta mi madre tambien me hacia y eran iguales iguales.
Que ricas
Jejeje que bien Mari me alegro muchisimo!!
Un besazo