Maytenlacocina Receta de mejillones en escabeche caseros
Una vez pruebes esta receta no dejarás de prepararlos en casa. Es una tapa sencilla y que da un resultado espectacular
Galicia como ya bien sabemos todos es una de las mayores productoras de mejillón del mundo (que me lo digan a mi me puse las botas en O, Grove), pero también en el mediterráneo contamos con la deliciosa «clotxina»
He publicado ya varias recetas con mejillones (que pese a que me encanta, sabéis que soy alérgica) y hoy os enseño otra que nos gusta mucho en casa. Pero no creáis que acaba aquí la cosa……todavía tengo más…
INGREDIENTES:
2 kg. de mejillones frescos
3 hojas de laurel
4 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco (de los de agua normales)
aceite ( 5-6 cucharadas)
1/2 vaso de vinagre ( aprox. de los de agua normales, pero varia según os guste el escabeche más o menos avinagrado)
2 cucharaditas de pimentón dulce
ELABORACION:
Primero hay que limpiar las barbas de los mejillones.
Seguidamente los ponemos en una olla con un vasito de vino blanco. Dejamos que hierva y una vez estén todos abiertos, retiramos del fuego.
Es muy importante que no hiervan en exceso, pues se reduce considerablemente el tamaño del mejillón y pierde el aspecto y el sabor.
Retiramos la carne de las conchas y las reservamos.
En una sartén pondremos el aceite y doraremos los ajos fileteados. Añadimos el laurel y dejamos enfriar un poco para que al añadir el pimentón este no se queme.
Cuando el aceite ya haya perdido temperatura, añadimos el pimentón dulce y damos unas vueltas para que no se queme.
Vertemos con cuidado el vinagre, dejamos 1 o 2 minutos y apagamos
Echamos los mejillones en la olla.
Dejamos reposar unas horas antes de consumir o incluso 1 o días . De ésta manera, el mejillón se impregnará perfectamente del sabor del escabeche.
Yo no suelo añadirles sal, ya que el mejillón tiene un sabor a mar que lo hace innecesario, por eso en la receta no pongo la sal.
Para conservar los mejillones en escabeche caseros guardadlos en la nevera en un recipiente y (importante ) bien cubiertos del escabeche. Así aguantarán bien varias semanas.
Espero que os gusten estos mejillones en escabeche, os van a encantar como quedan. El que los hace siempre repite
Pues si me gustan los de latas como no me van a gustar estos que son caseros????Deliciosos.
http://cocinandoconlaschachas.blogspot.com.es/2013/03/poleas.html
Jajaj gracias
Eso en un chanchullo…. Telita
Jajaja siiiiii!!! No es preciso decir mas jaja si es que un buen chanchullo!! Hhhmmm
Que exquisito y facil de preparar se vé eso
Muchos Cristian jejeje
Que ricos!!! Con papas, para picar los domingos… Mmmmm, como si no hubiese comido ya… Besos
http://alokawa.blogspot.com.es
Jajajaka di que siiii
Hhmmm tengo que probarlos Mayte
Veras que autenticos quedan
Hoy no sufro de leerte!!!!. Los mejillones me superan.
Te dejé un premio el viernes en mi blog.
muaaaaaaaaaaaa
Jajaja es normal a mi tampoco me gusta todo jiji
Ayyy gracias vooy!!!
Un besazo
Los mejillones asi me encantan, sobre todo si son de esta categoría, pero en la salsita empiezo a mojar pan y me quedo solo…
Abrazos
Hola Javier, encantada y bienvenido!!!
A mi me pasa igual, yo me los hago hasta en bocata jaajajaaaa
Un besasoo
Y ahora de lo dulce a lo salado y vamos a visitar a Mayte en la cocina ella es encantadora y cada día trae una receta mejor que la anterior, todas tradicionales de la tierra y conservando la originalidad … delicioso blog que recibe su merecido premio.
http://lachicadelmaletin.blogspot.com.es/2013/03/20-premiados-desde-la-chica-del-maletin.html
Anda jejejeje muchisimas gracias bombonazo.
Que palabras mas bonitas!!
Un besazo
Hola!!
Madre mía que bien me van a venir todas estas recetitas…
Te acabo de conocer a traves de bee y me quedo para seguirte!!
Si quieres pasa a conocerme:
http://contusmanosylasmias.blogspot.com.es
Besitos
Hola encantada y bienvenida!!##
Me paso ya!!
Un beso!!
Buena receta, y por desgracia si que muchas conserveras lo hacen con mejillones de otros lares y la verdad saben muy diferente, sobre todo cuando usan los mejillones de Nueva Zelanda, mucho mas grandes pero insipidos y leñosos.
Pues si… es una lastima que no aprovechen el buen producto nacional que tenemos!!
Gracias un besazo
¡Maite que no sabia que eras de novelda! He visto que tenias el xunxullo puesto y me he sorprendido, con estos mejillones tiene que quedar mortal!
Ahora cundo voy por la calle siempre miro por si te veo.
Besos
Jajajja pues cuando me veas saluda eeh! Que yo no se quien eres pero me encantara saludarte!
Que casualidad verdad? Ahora al responderte aqui tengo ganas de xanxullo
Feliz año!!! Besos
Aparte de exquisita rece y muy bien explicada, los mejillones tienen muchas propiedades para nuestro organismo. Saludos
Cierto y son muy economicos y versatiles 🙂
Muchas gracias por tus coments guapa!!