337° receta: BRAZO DE GITANO DECORADO o SWISS ROLL DE TRUFA

Brazo de gitano decorado o swiss roll. Esta es una de tantas recetas que preparo mil veces y siempre me olvido de compartirosla en el blog.
                               
 Es tan sencillo este postre y al mismo tiempo tan rico y vistoso, que no podeis perderoslo!!!!

Vamos con este brazo de gitano decorado o swiss roll

INGREDIENTES:
para la masa decorativa:
1 clara de huevo
40g de harina de trigo
30g de mantequilla a temperatura ambiente
30g de azúcar blanco
colorante al gusto
Para el bizcocho plancha:
4 huevos
100g harina
90g de azucar
 Para el almibar: 
1 vaso de agua
1 vaso de azucar
 Para la trufa: 
400ml de nata para montar
 60g azucar glas
 80g de cacao en polvo

 ELABORACION:
Empezaremos preparando la masa decorativa.
 Mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente con el azucar.

 Cuando este bien integrado añadimos la harina y mezclamos bien. Es en este momento cuando se le añade el colorante.

 Lo metemos en una manga pastelera con boquilla fina.

Disponemos en una bandeja de horno papel sulfurizado y vamos dibujando sobre este nuestro diseño. Yo lo he hecho al alza pero podeis usar plantillas.
Lo guardamos en el congelador.

 Ahora pasaremos a preparar la masa del bizcocho plancha. Para ello, batiremos los huevos con el azucar hasta blanquearlos.

 Añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.
Vertemos la mezcla en la bandeja sobre la masa decorada.

 Horneamos a 180° unos 12min aprox.
Ahora haremos un almibar basico. Ponemos el agua y el azucar en un cazo y lo dejamos a fuego medio unos 15min. Lo importante es remover constantemente, hasta que espese.

 Saamos del horno el bizcocho plancha, le quitamos el papel.
Enrollamos con la parte decorada hacia fuera.

 Y ya solo nos queda preparar el relleno. En este caso le he puesto trufa a peticion de mi madre.
 Es muy sencilla. Montamos la nata con unas varillas electricas.

Cuando este montada, añadimos el azucar y el cacao tamizados.

 Colocamos el relleno en el centro del bizcocho plancha y enrollamos.

Calamos bien con nuestro almibar y…. listo para disfrutar nuestro SWISS ROLL

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