519° receta: ARROZ CALDERO DE PESCADO

ARROZ CALDERO DE PESCADO


Un plato tradicional, sencillo y delicioso que acepta multitud de variantes.
Un arroz caldero en esta oacasion de aprovechamiento con pescado que me quedaba en casa, pero se puede hacer con mujol, dorada, mero… o cualquier pescado que os guste.

INGREDIENTES
400g de arroz
2 rodajas de atun
2 rodajas de cazón o similar
Podéis poner otros pescados como dorada, caballa, mujol. ..
1 cucharada de salmorreta es un tipo de mojo alicantino pincha en VER RECETA DE SALMORRETA)
1 cucharadita de pimentón dulce
3 cucharadas de tomate frito
1’5 l de caldo de pescado o fumet  (yo le pongo puerro o cebolla, zanahoria, azafrán,morralla)
Aceite

ELABORACIÓN

Cortamos el pescado en trozos no muy pequeños.

En el caldero doramos el pescado, con un poco de aceite

Reservamos.

Echamos los ajos machacados y sofreimos.
Echamos la salmorreta y el tomate frito, sofreimos un poco.

Añadimos el arroz y el pimentón y rehogamos.

Añadimos el caldo y ponemos a hervir 10min.

Agregamos el pescado y dejamos hervir  unos 8 min, más.

Listo nuestro arroz caldero de pescado

os recomiendo acompañarlo de un buen allioli de mortero casero (pincha el enlace para ver la receta)

¿que os parece?

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