Hoy os enseño como hacer queso fresco casero

Esta receta de queso casero es la que se ha hecho en las casas desde siempre. 
Os dije  hace unos días que tenia una receta que os iba a sorprender, ¡pues aquí la tenéis !


Hace mucho tiempo hice ésta receta he preparado un paso a paso que os resultará sencillo para que lo preparéis en casa.

Como curiosidad contaros que a este tipo de queso en la India se le llama Paneer 
La receta de este queso es para cuatro personas.  Si le queremos encontrar un parecido  a los quesos que se comercializan queda a muy similar al requesón y cuando se compacta, a un buen queso fresco.

Preparar un queso fresco en casa es divertido y si además se une lo fácil que es y lo rico que está, no tienes excusas.

      
INGREDIENTES:

2 litros de leche fresca entera (he puesto la de Mercadona que la encuentras en la zona de los yogures, la de brick mejor NO)
zumo de 1 limón
2 yogures griegos naturales (le da mas untuosidad al queso, pero sin ellos queda igual de bueno)

Necesitareis también:

 1 taper por queso y un trapo de gasa (el trapo es una gasita de esas que usamos para los bebes)

ELABORACION:
Ponemos la leche en una olla y removemos con una cuchara de palo para que no se agarre en el fondo, calentamos pero sin que llegue a hervir.

En ese momento echaremos los yogures y el zumo de limón.

Le damos un par de vueltas, veréis que inmediatamente se cuaja.

Apartamos del fuego y dejamos descansar, que la naturaleza haga su proceso.

Al cabo de 15-20 minutos la leche estará ya bien cuajada, con la cuchara abre el cuajo y verás el suero limpio de leche, y el futuro queso granulado en la parte superior.

Prepara un cuenco y dentro el colador con el trapito.
Vamos echando el granulado de queso a cucharadas, luego acabas de echar el líquido poco a poco, de ésta manera no se rompe tanto el queso y luego quedará mas compacto.

El suero lo puedes guardar para otros menesteres (recetas de pan, magdalenas, bizcochos, por ejemplo, es un suero lleno de propiedades)

Escurre haciendo un hatillo con el trapo, no tengáis miedo de apretar. En este punto el queso tal y como está es como el requesón, suelto y granulado.

La consistencia del queso viene dada por la cantidad de tiempo que lo tienes escurriendo. Cuanto más tiempo está escurriendo más compacto queda. Yo lo dejo como mínimo  de 45-50 min, si lo dejas más tiempo quedará mas compacto (para cortar perfecto con cuchillo). Yo a veces lo tengo incluso más de 3 horas.

En este momento justo antes de poner en el molde añadiremos la sal (u otras especias) al gusto. Mezclamos, probamos y si es necesario rectificamos.

Vertemos en los moldes presionando muy bien, cuanto más compacto quede mejor.

Han salido dos preciosos quesos de  280gr

Una vez en el recipiente y chafadito, lo pones en la nevera unas horas para que coja la forma del recipiente que hemos usado, si es necesario podéis poner peso encima (un paquete de arroz, una botella, un brick de leche…)

¿A que ha quedado precioso? No me digas que no te han dado ganas de probar ésta receta que no me lo creo.

Hazlo a tu gusto, con sal, sin sal, con hierbas, pimienta, pimentón, nueces, tomate seco, miel…

Podéis tomar el queso fresco casero como cualquier otro. solo con un poco de aceite de oliva, acompañado de fruta o con membrillo (mejor si es casero) o con algún tipo de mermelada

Ahora ya sabes como hacer un queso fresco casero … si haces mi receta ¡COMPÁRTELA! y si te gusta además déjame un comentario me hace ilusión leerte

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Maytenlacocina

Este es mi Blog de cocina con recetas tradicionales de aquí y allá, explicadas paso a paso y en vídeo. Prueba de productos, trucos de cocina, hogar, belleza, niños y mucho más. Muchas gracias por tu visita, espero haya sido de tu agrado, si así es espero un comentario

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38 comentarios

  1. Wooow increible no sabia que fuera tan facil

  2. Me ha encantado la idea,

    Supongo que será primordial que sea leche freca y no pasteurizada de brik.

    Hay que probar

    1. Si es muy importante, con leche de brick se puede hacer… pero sale mejor y mas cantidad con la leche fresca!!

      Ya me contaras.

  3. Genial Mayte, es super facilito,yo ya lo había echo pero sin el yogurt. Lo voy a probar así. Te cuento que yo le pongo trozitos de cosas, por ej. Pimientos,jamón, tomate seco y lo que se te ocurra que pueda ir bien, hasta arándanos. Un beso y sigue así (como nos decían en el cole jajajjajja)

    1. Jajaja hola Milita!!!

      Yo tmb le hago variantes asi. Lo preparo desde hace años a mi me chifla con pimenton!!!

      Un besazo y graciaaaas

  4. Vaya pinta tiene ese queso Mayte!! Me ha encantado la receta y pienso probarla 😉

    Un besote!!

    1. Muchisimas gracias!!!!

      Veras que rico y muy baratito

      Un besazoooo

  5. Mayte mira si me ha gustado que esta tarde voy a hacerlo.

    Deseame suerte

    1. Suerte aunque te saldra genial ya lo veras!!

      Un besoooo

  6. No me gusta este tipo de queso, a veces los compro para mi marido, este no lo hago, voy a mirar otras recetas
    Bss

    1. Jejejeje genial!! Si es que no nos puede gustar todo!!!

      ;))

      Besooooos

    1. Muchisimas graciaaaaas!!!
      :))

      Un besoooooo

  7. Alaaaa que gran descubrimiento!
    Voy a intentarlo a ver si me sale. Una cosa maite se puede usar para freir?

    Gracias

    1. Si va muy bien para freir, pero para eso cuando esta enbel trapo escurriendo debes tenerlo al menos una hora.

      Besooooos

  8. Un forma muy curiosa de hacer queso en casa!

    1. Jajaja hola guapo!
      Pues si y baratito!! A ver si te animas experto cocinillas con ese queso

      Un besooo

  9. toy intentando hacer el queso y no se me cuaja ,que habre echo mal! pregunto se tiene q cuajar al fuego ó despues mientras reposa

    1. Hola mira, en el momento que añades el limon se cuaja.
      y en el momento añades el limon, apagas el fuego y desde ese momento, comienza a cuajar.
      Veras como se cuartea la leche.

  10. pues vaya receta sencilla y rica!! me ha gustado.
    un besoteeeeeeeeeeeee

  11. Es obligatorio poner el limón?? La receta genial.

    1. Hola Beatriz ^_^ pues mira, en este caso si, te explico. El limon es lo que produce la reaccion en la leche que se cuaje y poder asi formar el queso.

  12. Mi hijo tiene alergia a las plantas no puede comerlas… pero el queso le encanta. muchas gracias.

    1. Vaya… que mala pata con las alergias. En farmacias venden tambien cuajo en sobres y si no puede tomar limon, es una alternativa tambien.

      ^_^

      Un besazo

  13. Se puede hacer lo mismo con leche de soja natural y tienes tofu.

    1. Anda Simon!!! Muy buen apunte ese GRACIAS!!!
      besos

  14. Holaa….la tela donde se cuela el queso donde se compra?? Y hay que dejar que hierva la leche? Muchas gracias

    1. Hola Eva!!!! mira, la tela esa es la tipica gastia que se usa para los bebes, esa de toda la vida.
      Yo la compro o bien en el mercadillo en el puesto de trapos, toallas y demás o en carrefour en la seccion de bebes. Tambien los venden en farmacias 😉

      Espero que te animes, me encnataria ver tu foto 🙂

      un besazo y gracias!

  15. Que buenisima pinta Mayte! Voy a probarlo a hacerlo pronto. ¿Me recomiendas que lo haga con productos light? Como ando a dieta…. un besito

    1. Hola preciosisima!!! pues desde luego además puedes incluso hacerlo sin sal (para la retencion de liquidos dichosa jejeje y queda muy rico sirve incluso como postre con unas fresas que estan ahora de temporada

  16. estupenda receta tiene una pinta buenísima saludos

  17. Tienes razón: a mí si me han entrado ganas de hacerlo, pero sobre todo de comerlo. Te ha quedado espectacular. Bss.

    1. Jejejej muchisimas gracias Conchi, la verdad es que es muy sencillo 😀😀

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