64º receta: MICHIRONES O HABAS

Los michirones o habas son un guiso que preparaban las gentes del campo utilizando ingredientes de larga conservación cuando escaseaban los productos frescos. Este alimento utilizado como recurso para las gentes de hace siglos se convirtió después en plato muy solicitado en mesones y en restaurantes.

INGREDIENTES:
500g habas secas
3 chorizos (mejor si es picante)
un taco o hueso de jamón
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de pimentón picante o dos cayenas
sal

ELABORACIÓN:
Las habas deben estar en remojo durante 48 horas, haciéndoles un cambio de agua a las veinticuatro.

cortamos los chorizos y el jamon en trozos no muy pequeños

Añadimos todo en crudo en la olla
Echamos agua hasta cubrir las habas un par de dedos.


Cocemos las habas en la olla expres durante unos 25min

Este plato es muy típico para tapear, por lo cual se suele servir en cazuelitas individuales o en raciones.

El picante dependerá del gusto de los comensales.

Suelen acompañarse de un vino de la tierra y unas patatas cocidas con allioli.

VIDEO-RECETA:

¿que os parecen? ¿os apetecen?

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