Blog de recetas de cocina fáciles y deliciosas
Tabla de tiempos de cocción de los mariscos
En esta época del año, entre los fogones de las consabidas preparaciones de comidas y cenas navideñas, en varias ocasiones han surgido las discusiones sobre diferentes criterios a la hora de cocer el marisco, tan presente en los menús de estas fiestas.
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Hoy os comparto mi receta de aletria con calamares (guiso murciano)
Esta receta que os traigo acostumbra a prepararse con costilla de cerdo, pero en mi casa como en tantas otras se prepara en versión marinera con calamares.
Este guiso además de en Murcia se prepara mucho es la zona de la Vega baja en Alicante.
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150g de calamares
250gr.de aletria (fideos gruesos)
1tomate.
1 cebolla.
3 alcachofas de la Vega Baja
Un puñado de guisantes
medio pimiento rojo
medio pimiento verde
2 o 3 patatas medianas
tomate frito
sal
pimienta.
1 cucharadita de comino molido
agua
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Hacemos un sofrito en una olla con aceite con la cebolla y los pimientos cortados en trocitos pequeños
(yo a veces uso pimiento morron y no hace falta sofreirlo)
Se limpia y se trocea el calamar. Lo añadimos a la olla y doramos
Limpiamos la alcachofa y agregamos junto con el tomate frito
Añadimos la patata pelada cortada en trozos.
salpimentamos, echamos el comino y el colorante al gusto.
Vertemos el agua y cocemos unos 20min para que el calamar quede tierno
Añadimmos la aletria y los guisantes y ponemos a hervir unos 20min.
Listo para servir!!!
Un consejo… que esté caldoso.
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INGREDIENTES:
200gr de garbanzos
2 cebolletas
4 dientes de ajo
3 cucharadas detomate frito
150 gr de langostinos crudos
150g de mejillones sin la concha ( pueden ser congelados)
Aceite
sal
pimentón, comino y pimienta negra
1 hoja de laurel
Un chorrito de vino blanco
1,5 litros de caldo o agua
ELABORACION:
Lo primero sera poner a remojo, la noche anterior, los garbanzos en abundante agua.
Ponemos en la olla exprés un buen chorro de aceite de oliva.
Echamos a freír las cebolletas bien picadas con un pellizco de sal, para que se pochen mas rapido.
Cuando esten casi transparentes añadimos los ajos picados muy pequeños.
Una vez pochado todo añadimos una cucharadita de pimentón y rehogamos.
Agregamos el vino blanco y lo dejamos reducir un par de minutos.
Incorporamos el tomate frito, el laurel, el agua o caldo y condimentamos con la pimienta y el comino molidos.
Sazonamos al gusto.
Agregamos los garbanzos ya hidratados y bien escurridos en el momento que rompa a hervir el agua o caldo.
Cerramos la olla exprés y cocemos durante 45 minutos aprox.
Destapamos la olla y comprobamos que los garbanzos están blandos.
Con la olla abierta ponemos a cocer los langostinos crudos hasta que se vuelvan rosados. Añadimos los mejillones previamente cocidos y dejamos unos minutos mas.
Ya solo queda degustar este estupendo guiso marinero.
hojaldre Wellington de salmón con espinacas y queso crema
