947° receta: PIZZA BLANCA (PIZZA BIANCA)

Receta de pizza blanca (pizza bianca)

Se llama «pizza bianca» a las pizzas que no utilizan salsa de tomate como base, en esta ocasión usaremos quesos.

Esta pizza blanca (pizza bianca en italiano) tiene una mezcla de queso ricotta y mozzarella. Cómo es una receta muy encilla en ingredientes, es recomendable usar quesos de buena calidad. Además, le puedes poner otros tipos de queso por encima tipo queso azul, gorgonzola, roquefort, etc.

En esta ocasión terminé mi receta de pizza blanca con albahaca pero puedes ponerle también rúcula, espinacas baby… ¡A tu gusto!

INGREDIENTES:

Para la masa:

400g de harina de fuerza

200ml de agua

10 g de levadura fresca

1 pellizco de sal

25 g de aceite de oliva

para poner encima:

ricotta

1 diente de ajo (opcional)

mozzarella rallada

mozzarella fresca

lascas de parmesano

hojas de albahaca

ELABORACIÓN:

empezaremos por preparar la masa de nuestra pizza blanca (pizza bianca), para ello, en un cuenco vamos a echar la harina de fuerza junto con la sal y la levadura. Vertemos el agua y el aceite.

amasamos todo muy bien hasta obtener una masa lisa y homogénea, dejamos reposar unos 45 minutos.

una vez haya reposado, ya podemos pasar a formar nuestras pizzas con estos ingredientes te salen 4 pizzas individuales o dos medianas generosas. A tu gusto.

Estiramos la masa sobre papel vegetal, la dejaremos muy finita. Precalentamos el horno a 250° con calor arriba y abajo.

disponemos los ingredientes de la pizza blanca (pizza bianca) empezamos por poner una base de queso ricotta al que le mezclaremos un diente de ajo machacado (esto es opcional pero en la receta original lo lleva).

disponemos el resto de quesos y llevamos la pizza al horno.

Sí tienes base o piedra de pizzas recuerda que las debes calentar previamente, si no tienes, puedes optar por este truco: pon la pizza en la parte baja del horno (incluso en el suelo del horno) durante unos 8-10 minutos para que se cocine la masa por la parte de bajo y quede más crujiente. Cuando veas que los bordes ya están cogiendo color es el momento de poner la pizza en la parte media-alta del horno y terminamos de cocinar unos 5 minutos más.