Mayte Morote Receta de toñas alicantinas tradicionales.
La toña alicantina es un tipo de bollo tostado cubierto de azúcar por fuera y mega esponjoso por dentro.
Ya tenéis en mi blog una receta de toñas alicantinas de naranja que quedan francamente espectaculares y que no fallan.
Esta es otra versión de la misma receta de toñas alicantinas tradicionales que os ánimo a preparar.
La toña alicantina es un dulce tradicional que se acostumbraba a preparar en Pascua junto a las monas, aunque hoy día se puede encontrar durante todo el año en los hornos de pan. He de decir que se sigue manteniendo la tradición, al menos en mi pueblo, de hornear toñas los viernes.
Se acostumbra a tomar como desayuno o merienda pero también es ideal para tomar en la sobremesa.
INGREDIENTES:
3 huevos M
500gr de harina de fuerza
130 gr azúcar
Ralladura de un limón
75 gr de aceite de oliva suave
80 gr de leche
25g de levadura fresca
Para el Almíbar:
100 gr. de azúcar
100 gr. de agua
Azúcar para espolvorear y un huevo para pintar
ELABORACIÓN
Empezaremos por batir los huevos con el azúcar y la ralladura de limón. Tan solo batir hasta que quede bien mezclado.
Calentamos la leche en el microondas 30 segundos, debe quedar solo templada. Si tenéis alguna alergia o intolerancia podéis sustituirla por leche sin lactosa o bebida vegetal, quedará igual de buena. En esa leche vamos a disolver la levadura.
Echamos todos los ingredientes en un cuenco
Amasamos todo muy bien durante unos minutos, hasta conseguir u a mezcla homogénea y elástica, brillante y que no se nos pegue demasiado. Ojo, NO echéis más harina, hacedme caso.
Dejamos reposar la masa en un lugar cálido y sin corrientes, hasta que doble de tamaño. Dependiendo de la temperatura ambiente puede tardar entre 2 y 4 horas.
Una vez ha doblado de tamaño, untamos la encimera con aceite y desgasificamos la masa.
Dividimos la masa en dos o en tres dependiendo del tamaño que le queramos dar a la masa, y disponemos las bolas en una bandeja de horno con papel de hornear.
Deberemos dejar levar de nuevo, esta vez es menos tiempo entre 30 o 45 minutos hasta que doblen de tamaño.
Mientras preparamos el almíbar calentando el agua con el azúcar, dejamos hervir 2 minutos. Apartamos y reservamos.
Cuando las toñas hayan subido, precalentamos el horno a 200° con ventilador y calor arriba y abajo.
Batimos el huevo y pincelamos las toñas.
Las vamos a hornear a 200° unos 10-12 minutos o hasta que se doren. Pondremos las toñas en la parte baja del horno, eso es importante para evitar que se quemen.
Cuando se hayan dorado las sacamos del horno, las pintamos con el almíbar y les echamos el azúcar.
Dejamos enfriar por completo las toñas y ya las podemos tomar solas, con unas onzas de chocolate o bien acompañadas de un buen chocolate caliente . mirad que miga más estupenda tienen estas toñas
