311° receta: GAZPACHOS MANCHEGOS TRADICIONALES O GALIANOS

Los gazpachos manchegos o Galianos son un plato tradicional manchego.


Debido a su cercanía geográfica y climática, este plato también es popular en el interior de Comunidad Valenciana, sobre todo en las comarcas del Vinalopó (donde yo vivo) y también llegando hasta localidades costeras alicantinas donde se elaboran con pescado y marisco

INGREDIENTES:
1/2 conejo, y/o pollo, o liebre, o perdiz…. al gusto
400g de torta de gazpachos o cenceña
1/2 pimiento rojo
Dientes de ajos (una cabeza casi)
100ml de tomate frito
1 cebolla
2litros de agua aprox.
Aceite de oliva (aprox. medio vaso)
Especias: (podeis sustituirlas por preparado de gazpachos Carmencita)
Azafran
Romero
Tomillo
Pebrella (imprescindible)
Pimienta
Sal

ELABORACION:
Se pone el aceite en una sarten y se frie el conejo (o la carne que usemos) hasta que este bien dorado.

Se aparta.

En ese mismo aceite se frie el pimiento cortado en tiras y se aparta.

Se echa la cebolla bien picada y los ajos laminados. Hay quien dice que no se le pone cebolla pero… a mi me gusta mucho el sabor que le da, y yo los he comido siempre con cebolla.

Cuando esten bien dorada se añade el tomate y se rehoga muy bien.

Se añade al conejo y el pimiento y se vierte el agua, se pone a hervir hasta que la carne este tierna.

Entonces añadimos las tortas “espichadas”  (cortadas en trozos con la mano)  y las especias y, dejamos hervir unos 15-20min. mas.

Listos para disfrutaaar!!!

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36 Comments

  1. Belleza by S.R. 2 junio, 2014 at 17:54

    Gracias por compartir esta receta con nosotras. Se ve facil y deliciosa. Vengo del open post de BEE. Saludos.

    Susie Rodena
    Belleza by S.R.

    Reply
    1. Maytenlacocina 2 junio, 2014 at 18:20

      Muchisimas gracias ppr visitarme Susie ^_^

      Besos guapa!!!

      Reply
  2. Andrea Onceuponadress 2 junio, 2014 at 13:33

    Madre mia, que buena pinta que tiene! Nunca lo he probado, así que gracias por la receta.
    Un beso

    Reply
    1. Maytenlacocina 2 junio, 2014 at 18:17

      Muchas gracias Andrea guapa!!!
      pues animate con esta receta porque te va sorprender 😉

      Besooos

      Reply
    1. Maytenlacocina 2 junio, 2014 at 13:01

      Hola guapisima!!!
      Muchas gracias y bienvenida!!! ^_^
      Desde ya tambien te sigo.

      Besos

      Reply
  3. Excel 31 mayo, 2014 at 09:20

    Hola, no conocía este plato. Solo conozco el gazpacho andaluz, que es más bien una bebida

    Reply
    1. Maytenlacocina 2 junio, 2014 at 13:00

      Jajja si. Es que el gazpacho es eso, esto son gazpachos 😉

      Reply
  4. Maresa Mypinkbubble 27 mayo, 2014 at 19:08

    Esta receta a mi cuñado le encantaría, se la voy a enseñar q se anima fijo 🙂

    Reply
    1. Maytenlacocina 30 mayo, 2014 at 13:07

      Jajajaja pues espero que le gusten!! 🙂

      Besos!!

      Reply
  5. Roser Valo 27 mayo, 2014 at 16:54

    anda que ya me vale.. tengo parte de sangre manchega y no conocía yo este plato. No tiene mala pinta

    Reply
    1. Maytenlacocina 30 mayo, 2014 at 13:06

      Jajajaja Roser, pues como semimanchega tambien que soy ya te digo que es pecado que no los hayas probado.
      Jejej animate con ellos y ya me diras que te parece 😉

      Besoos

      Reply
  6. Maria jose sanchezgomez 27 mayo, 2014 at 13:44

    Muy bueno, yo lo probé en casas Ibáñez, por Albacete, y me gustó mucho, y voy a provar a hacerlo!!!!!!!

    Reply
    1. Maytenlacocina 30 mayo, 2014 at 13:04

      Jeje animate MJose y y que tal 😉

      Besos y graaacias!!!

      Reply
  7. Coral Sanchez 27 mayo, 2014 at 12:33

    Yo tenia otro concepto de lo que era el gazpacho, jeje, que es lo que se hace aqui en andalucia, pero me parece interesante conocer otras formas. Gracias!

    Reply
    1. Maytenlacocina 30 mayo, 2014 at 13:02

      Jejee has visto Coral, siempre se aprende algo nuevo.
      El gazpacho, andaluz y los gazpachos, manchegos.

      Besos y graacias

      Reply
  8. mistrapitosceleste.com 27 mayo, 2014 at 10:12

    Tiene una pinta estupenda, y más a estas horas que ya empieza a entrar el hambre

    Besos

    C

    Reply
  9. Nika 27 mayo, 2014 at 08:46

    mmmm, que buena pinta y que ricooooooo!
    Besitos

    Reply
  10. Leonorcita 26 mayo, 2014 at 17:24

    Pero, ¡qué plato delicioso! Gracias por enviarme esta receta exquisita. Un saludo.

    Reply
    1. Maytenlacocina 26 mayo, 2014 at 18:15

      Leonorcita este tienes que prepararlo esta rico rico de verdad, a mi me chifla!!!

      Besos y muchas gracias por tus coments

      Reply
  11. Luisa 25 mayo, 2014 at 22:15

    Que buena pinta tienen esos gazpachos

    Reply
  12. M° Carmen 25 mayo, 2014 at 15:16

    Maite yo soy de Alicante mi suegra que es de la Roda los hace mucho y estan riquisimos.
    A ver si me animo a hacerlos con tu receta.

    Gracias por compartir

    Reply
    1. Maytenlacocina 26 mayo, 2014 at 18:13

      Jejeje que bien seguro que la sorprendes jejene por cierto las tortas esas son de la roda tmb jejeeje

      Besos guapa

      Reply
  13. CJ RAZOR 25 mayo, 2014 at 13:14

    Despues de los arroceS (no paella), este es mi plato favorito.

    Reply
    1. Maytenlacocina 25 mayo, 2014 at 15:14

      Jejejejeje Carlitos hasta en eso coincidimos jejeje

      Ya te hare gazpachitos de es estos!!

      Muaaaacks!

      Reply
  14. bea vima 25 mayo, 2014 at 09:10

    Pues nunca lo he probado,tiene muy buena pinta,besos

    Reply
    1. Maytenlacocina 25 mayo, 2014 at 15:12

      Muchisimas gracias Bea.Animate a probarlos porque es un plato delicioso!!!!

      Besos

      Reply
    2. Unknown 28 abril, 2016 at 19:01

      Donde puedo conseguir las tortas de gazpacho

      Reply
    3. Maytenlacocina 28 abril, 2016 at 19:13

      Hola, no se de donde eres pero se pueden encontrar en panaderías y en los supermercados las venden ya cortadas y envasadas suelen estar o bien donde la pasta y el arroz o en las neveras si son frescas

      Reply

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