895º receta: PULPO AL HORNO o PULPO A LA MURCIANA

Receta de pulpo al horno o pulpo a la murciana

La receta de pulpo al horno es una de las mas deliciosas y tradicionales de la Región de Murcia.

Es una de las tapas más típicas que se pueden degustar en los bares. Se trata de un pulpo horneado y bañado en cerveza, que queda muy jugoso

  • INGREDIENTES
  • Un pulpo grande de 3- 4 Kg. Mínimo, (congelado)
  • 100 ml de aceite de oliva virgen
  • 50 ml de brandy o whisky
  • 100 ml de vino blanco
  • 500 ml de cerveza
  • Una cucharadita de pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 1 limón.

ELABORACIÓN

Es más difícil de explicar la receta del pulpo al horno o pulpo a la murciana que prepararlo. El pulpo se descongela y se limpia muy bien si no se ha hecho antes. Yo lo he comprado congelado y lo he dejado descongelar toda la noche. Si lo compras fresco, te recomiendo que lo limpies y lo congeles al menos 48 horas

Se pone sobre una “llanda” o bandeja de horno con las ventosas hacia arriba.

Se echa sobre el pulpo el aceite, el vino, el coñac y la cerveza y después la pimienta según gusto y las hojas de laurel

Precalentamos el horno a 200ºC y tapamos la bandeja con papel de aluminio cuando esté a la temperatura introducimos el pulpo.

Lo dejaremos horneando a esta temperatura de 30 a 45 minutos y transcurrido este tiempo le quitamos el papel de aluminio le damos la vuelta y dejamos en el horno de nuevo durante una hora y media a dos horas (según tamaño del pulpo). Yo lo he dejado una hora así y le he vuelto a dar la vuelta y lo he tenido media hora más.

Mientras está en el horno, para que no se seque lo voy regando por encima con el jugo

Para saber si está listo el pulpo lo pinchamos con un palillo para ver si está tierno.

Lo sacamos del horno, se deja enfriar un rato y se corta en trozos de, más o menos, 2 cms. 

Al servirlo se le echa un chorro de limón. Veréis que rico queda este pulpo al horno

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