339º receta: COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA

COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA



Este plato es típico de las fiestas alicantinas como la romería de la Santa Faz o las Hogueras de San Juan, donde también se degustan otras cocas, como la “coca amb tonyina“.
 Durante el resto del año se toma como almuerzo o merienda.
 Se puede encontrar en panaderias durante todo el año y, es tipica comerla asi tal cual o bien acompañada de cualquier salazon tan tipico de esta provincia.

Es una coca que tiene una base fina y crujiente a la que se le añade por encima otra capa de masa en forma de mollitas  mucho más densa y blanda.
En fin… que me encanta!! la coca de mollitas es mi coca preferida junto con la coca de llonganissas
Si quieres saber como hacer la verdadera Coca de Mollitas de Alicante aquí tienes la receta. 




INGREDIENTES: 
Para la base:
450 g de harina
125ml de agua
125ml vino blanco
25 g de levadura de panadero
80ml aceite oliva

 Para las mollitas:
350g de harina
130ml aceite
 Sal

 ELABORACION: (podeis ver esta receta en video, abajo)


Templamos ligeramente el agua y el vino, que no esten muy calientes.
 Disolvemos la levadura en el agua y el vino.

 Añadimos el aceite, la harina y la sal.

 Amasaremos muy bien, durante unos 10min. hasta que la masa este homogenea y elastica.

 Engrasamos con aceite la llanda del horno y extendemos la masa.
Dejamos que doble su volumen. 

Pasamos mientras a hacer las mollitas, (ya empiezo a salivar jejeje)
 En un cuenco mezclamos la harina con la sal, no han de quedar sosas,

y le vamos echando aceite

y amasando con los dedos de la otra mano o con una cuchara, hasta que veamos que se van formando las mollitas.

 Echamos un chorrito de aceite a la coca y extendemos las mollitas, por toda la coca.

 Horneamos a 180° unos 20-25min

 LISTA PARA DISFRUTAR DE ESTA DELICIA!!!
Ains mi coca preferida, la COCA DE MOLLITAS!!!
Recomendacion: ingerir con abundante cerveza bien fria. no se recomienda tomar de postre polvorones…


receta en VIDEO




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36 Comments

  1. Anónimo 17 Septiembre, 2016 at 08:37

    Hola se puede hacer con la masa ya hecha digamos comprada

    Reply
    1. Maytenlacocina 21 Septiembre, 2016 at 11:02

      N Hola pues claro que si, no es lo mismo, pero se puede. La puedes hacer con base de hojaldre, e incluso de pan o pan de molde

      Reply
  2. Nieves Flor 29 Junio, 2016 at 08:45

    Hola, yo soy de Aspe, un pueblo de Alicante..
    A mi me encanta esa torta (aquí se la llama torta de migas) pero cuando la hago yo, uso una alternativa a la base que explicas en tu receta.. Yo la hago con una placa de hojaldre, y también sale riquísima!!
    Ah! Y aquí también se ve en muchas pastelerías la mezcla de miguitas y chocolate.. También muy buena la mezcla, un contraste entre dulce y salado sorprendentemente bueno!!

    Reply
    1. Maytenlacocina 29 Junio, 2016 at 10:42

      Hola Nieves jejejjee yo soy de Novelda 😉 allí habláis menos en valenciano que aquí. Pero da igual coca o torta.
      La base de hojaldre que dices es para hacerla en plan rápido. También la he hecho alguna vez. Pero me gusta usar la masa clásica.
      Y jejjee la de chocolate jejjee claro, también la conozco jejjee

      Un saludo y gracias

      Reply
  3. inma 24 Abril, 2016 at 17:58

    Mi madre la hace igual pero con azúcar y canela

    Reply
  4. Unknown 24 Abril, 2016 at 08:00

    Como buena ILICITANA que soy,he de deciros que esta buenisma!!!.
    Nunca he probado la coca Alicantina,pero si la ILICITANA!!!.
    Y es un MANJAR!!
    Gracias MAYTE por conpartir la receta.
    Un saludo.
    Ana.

    Reply
  5. Tri 18 Enero, 2016 at 10:20

    Buenas Mayte,
    Que tipo de harina usamos para la coca de mollitas. La de fuerza o la de reposterìa, gracias.
    Pd: Use tu receta para hacer la coca boba y me has conquistado.

    Reply
    1. Maytenlacocina 18 Enero, 2016 at 10:26

      Hola Tri 😀😀 pues la misma que para la masa, harina normal, yo uso del super. La de fuerza te podría servir si es que tienes y quieres usarla, en cambio para esta receta la de repostería no.
      Y no sabes lo que me alegra que me lo digas, muchísimas gracias 😊

      Besos

      Reply
    2. Tri 21 Enero, 2016 at 08:53

      Buenas Mayte,
      He probado a hacer la coca y la verdad es que ha salido bastante buena. El punto de sal estaba bien , pero se ha quejado mi hija de que la masa era un poco gorda. Se debe a que ha descansado mucho antes de hornearla o que llevaba mucha levadura.
      La verdad es que el mico (7años) tiene razón. Y es que como buena alicantina ha salido muy quisquillosa con las cosas de la terreta

      Reply
    3. Maytenlacocina 21 Enero, 2016 at 10:29

      Jeje y debe, debe ser así.
      Pues mira no es nada de eso. Yo la hago en la llanda de horno más amplia y plana que tengo.
      Cuando la hago por ahí en otros otros, hago la llanda entera y me sobra un poco de masa que hago en otra llanda. Sale una mini coca del tamaño de un plato de postre,
      Prueba a hacerla así.

      Reply
  6. achicotoins 7 Octubre, 2015 at 11:14

    Hola Mayte
    ¿con qué tipo de aceite haces las mollitas?
    Un saludo
    Silvia

    Reply
    1. Maytenlacocina 14 Octubre, 2015 at 13:21

      El mismo que la masa
      De oliva, salvo que se indique lo contrario siempre es de oliva 😉

      Reply
  7. Bavette 1 Octubre, 2014 at 17:19

    Otra cosa para aprender, no la conocia y me parece una pasada, me encanta. Vaya con los de Alicante, que maravilla.
    Beso grande
    Ettore

    Reply
    1. Maytenlacocina 10 Octubre, 2014 at 15:08

      Jajajaja Ettore cuando bajes te vas a hinchar a probar cosas nuevas jeje

      Besooos guapo!

      Reply
  8. Excel 30 Septiembre, 2014 at 14:09

    Hola wapaa, no conocia este plato. Aqui coca se le dice a una fruta que es como una especie de melon pequeñito, pero me ha gustado mucho, tiene buena pinta.
    Un besooo

    Reply
    1. Maytenlacocina 10 Octubre, 2014 at 15:06

      Si Excel? Woow jaja acabo de descubrirlo jajajaj no lo sabia que curioso
      Una cosa que aprendo yo
      Gracias guapa

      Reply
  9. Patricia blanco segador 29 Septiembre, 2014 at 20:05

    Parece una pizza cuadrada…. jajaja nunca lo había oído ni probado, tendré que remediarlo

    Besotes

    Reply
    1. Maytenlacocina 10 Octubre, 2014 at 15:02

      Jajajaja Patricia si vienes alguna vez a Alicante tendrias que probarlo
      Besos y graaacias

      Reply
  10. Roser Valo 29 Septiembre, 2014 at 18:18

    que rico tiene que estar estos. nunca había oído hablar de la coca de mollitas ¡lo que se llega a aprender con los blogs!

    Reply
    1. Maytenlacocina 10 Octubre, 2014 at 15:00

      Jajaja es verdad se aprende un montonazo jejejeje
      Espero que te animes a probarlo

      Besoos

      Reply
  11. Asuncion Artal 29 Septiembre, 2014 at 17:10

    Pues yo no la conocía y me ha encantado porque tiene que estar divina!! Un besito
    El blog de Sunika

    Reply
    1. Maytenlacocina 10 Octubre, 2014 at 14:55

      Jejeje me alegro muchisimo preciosa!!!
      Muchas gracias! !

      Reply
  12. TrendyBlush 29 Septiembre, 2014 at 11:55

    Madre mía, que pinta! Y yo a dieta…
    Un beso!

    Reply
    1. Maytenlacocina 29 Septiembre, 2014 at 15:44

      Jejejeje muchisimas gracias guapa!!!
      Un besaaazo

      Reply
  13. Nika 29 Septiembre, 2014 at 11:35

    mmmmm, con el hambre que tengo no te imaginas las ganas que me han dado de traspasar la pantalla y pegarle un bocado 😉

    Mandame un poquito porfi :p
    Muaks

    Reply
    1. Maytenlacocina 29 Septiembre, 2014 at 15:43

      Muchisimas gracias Nika jejejeje
      Cuando quieras te mando un pedacito jejeje

      Besos guapa

      Reply
  14. Crochet y demos 29 Septiembre, 2014 at 09:57

    Unmmmmm por dios que hambre me esta dando, si esa es la pinta, quiero saber como sabe, por dios que hambre.
    Un saludo

    Reply
    1. Maytenlacocina 29 Septiembre, 2014 at 15:41

      Jejejeje que graciosa!!!!!
      Muchas gracias guapa!!
      Un besaaaaazo

      Reply
  15. Elena Pilar Borrego 28 Septiembre, 2014 at 15:08

    Aunque soy de Salamanca, suelo viajar muy a menudo a Elche. Cada vez que voy no puedo evitar entrar a una pastelería para comprar un pedacito de coca de mollitas. ¡¡¡Me encanta!!! Es deliciosa. Ahora, gracias a tu receta, puedo prepararla en mi casa y comerla hasta hartarme. Jejeje
    ¡¡No te imaginas la ilusión que me ha hecho esta receta!! Muchísimas gracias por compartirla. Tiene una pinta genial. Qué ganas de morder un trocito!!!
    Un beso.

    Reply
    1. Maytenlacocina 29 Septiembre, 2014 at 15:40

      Siii!!! Anda que curioso Elena jejeje mira que gracia!
      Para que veas lo que son las casualidades.
      Pues espero que te animes porque como ves es facilisima y comprarla es carita jejeje

      Un besazo guapa

      Reply
  16. bea vima 28 Septiembre, 2014 at 09:32

    nunca la he probado pero tiene que estar rica,besos guapa

    Reply
    1. Maytenlacocina 29 Septiembre, 2014 at 15:37

      Que te voy a decir yo Bea jijiji rica no riquisima!!
      besoos

      Reply
    2. Anónimo 30 Septiembre, 2016 at 21:13

      No tienes la receta de coca de molletes pero en dulce, grscias

      Reply
    3. Maytenlacocina 1 Octubre, 2016 at 16:10

      Hola, perdoname pero no se si es pregunta o afirmación tu comentario.

      La coca de mollitas dulce se hace igual, es la misma receta. Al sacarla de horno aun en caliente sobre las mollitas se le pone con una cuchara la crema de chocolate, nocilla, nutella o la marca que te guste.
      Hay quien la pone antes y la hornea con el chocolate, a mi me gusta ponerlo después.

      Un saludo. Espero haberte ayudado

      Reply
  17. Laura 28 Septiembre, 2014 at 08:59

    Anda mira que tiempo hacia que la buscaba y la veo en tu blog y acabo de enterarme de que eres de Alicante Maite no lo sabia!
    a ver si te veo un dia por ahi porque me encantas!
    Besitos

    Reply
    1. Maytenlacocina 29 Septiembre, 2014 at 15:35

      Jajajaja lo que las casualidades!!!!
      Pues mira si me ven encantada de hablar contigo Laura

      Espero que te animes con esta receta y ya me diras que tal!!
      Besooos

      Reply

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