339º receta: COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA

COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA



Este plato es típico de las fiestas alicantinas como la romería de la Santa Faz o las Hogueras de San Juan, donde también se degustan otras cocas, como la “coca amb tonyina“.
Durante el resto del año se toma como almuerzo o merienda.
Se puede encontrar en panaderias durante todo el año y, es tipica comerla asi tal cual o bien acompañada de cualquier salazon tan tipico de esta provincia.

Es una coca que tiene una base fina y crujiente a la que se le añade por encima otra capa de masa en forma de mollitas  mucho más densa y blanda.
En fin… que me encanta!! la coca de mollitas es mi coca preferida junto con la coca de llonganissas
Si quieres saber como hacer la verdadera Coca de Mollitas de Alicante aquí tienes la receta. 




INGREDIENTES: 
Para la base:
450 g de harina
125ml de agua
125ml vino blanco
25 g de levadura de panadero
80ml aceite oliva

 Para las mollitas:
350g de harina
130ml aceite
Sal

 ELABORACION: (podeis ver esta receta en video, abajo)


Templamos ligeramente el agua y el vino, que no esten muy calientes.
Disolvemos la levadura en el agua y el vino.

Añadimos el aceite, la harina y la sal.

Amasaremos muy bien, durante unos 10min. hasta que la masa este homogenea y elastica.

Engrasamos con aceite la llanda del horno y extendemos la masa.
Dejamos que doble su volumen.

Pasamos mientras a hacer las mollitas, (ya empiezo a salivar jejeje)
En un cuenco mezclamos la harina con la sal, no han de quedar sosas,

y le vamos echando aceite

y amasando con los dedos de la otra mano o con una cuchara, hasta que veamos que se van formando las mollitas.

Echamos un chorrito de aceite a la coca y extendemos las mollitas, por toda la coca.

Horneamos a 180° unos 20-25min

LISTA PARA DISFRUTAR DE ESTA DELICIA!!!
Ains mi coca preferida, la COCA DE MOLLITAS!!!
Recomendacion: ingerir con abundante cerveza bien fria. no se recomienda tomar de postre polvorones…


receta en VIDEO




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36 opiniones en “339º receta: COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA”

  1. Hola, yo soy de Aspe, un pueblo de Alicante..
    A mi me encanta esa torta (aquí se la llama torta de migas) pero cuando la hago yo, uso una alternativa a la base que explicas en tu receta.. Yo la hago con una placa de hojaldre, y también sale riquísima!!
    Ah! Y aquí también se ve en muchas pastelerías la mezcla de miguitas y chocolate.. También muy buena la mezcla, un contraste entre dulce y salado sorprendentemente bueno!!

    1. Hola Nieves jejejjee yo soy de Novelda ???? allí habláis menos en valenciano que aquí. Pero da igual coca o torta.
      La base de hojaldre que dices es para hacerla en plan rápido. También la he hecho alguna vez. Pero me gusta usar la masa clásica.
      Y jejjee la de chocolate jejjee claro, también la conozco jejjee

      Un saludo y gracias

  2. Como buena ILICITANA que soy,he de deciros que esta buenisma!!!.
    Nunca he probado la coca Alicantina,pero si la ILICITANA!!!.
    Y es un MANJAR!!
    Gracias MAYTE por conpartir la receta.
    Un saludo.
    Ana.

  3. Buenas Mayte,
    Que tipo de harina usamos para la coca de mollitas. La de fuerza o la de reposterìa, gracias.
    Pd: Use tu receta para hacer la coca boba y me has conquistado.

    1. Hola Tri ???????? pues la misma que para la masa, harina normal, yo uso del super. La de fuerza te podría servir si es que tienes y quieres usarla, en cambio para esta receta la de repostería no.
      Y no sabes lo que me alegra que me lo digas, muchísimas gracias ????

      Besos

    2. Buenas Mayte,
      He probado a hacer la coca y la verdad es que ha salido bastante buena. El punto de sal estaba bien , pero se ha quejado mi hija de que la masa era un poco gorda. Se debe a que ha descansado mucho antes de hornearla o que llevaba mucha levadura.
      La verdad es que el mico (7años) tiene razón. Y es que como buena alicantina ha salido muy quisquillosa con las cosas de la terreta

    3. Jeje y debe, debe ser así.
      Pues mira no es nada de eso. Yo la hago en la llanda de horno más amplia y plana que tengo.
      Cuando la hago por ahí en otros otros, hago la llanda entera y me sobra un poco de masa que hago en otra llanda. Sale una mini coca del tamaño de un plato de postre,
      Prueba a hacerla así.

  4. Aunque soy de Salamanca, suelo viajar muy a menudo a Elche. Cada vez que voy no puedo evitar entrar a una pastelería para comprar un pedacito de coca de mollitas. ¡¡¡Me encanta!!! Es deliciosa. Ahora, gracias a tu receta, puedo prepararla en mi casa y comerla hasta hartarme. Jejeje
    ¡¡No te imaginas la ilusión que me ha hecho esta receta!! Muchísimas gracias por compartirla. Tiene una pinta genial. Qué ganas de morder un trocito!!!
    Un beso.

    1. Hola, perdoname pero no se si es pregunta o afirmación tu comentario.

      La coca de mollitas dulce se hace igual, es la misma receta. Al sacarla de horno aun en caliente sobre las mollitas se le pone con una cuchara la crema de chocolate, nocilla, nutella o la marca que te guste.
      Hay quien la pone antes y la hornea con el chocolate, a mi me gusta ponerlo después.

      Un saludo. Espero haberte ayudado

  5. Anda mira que tiempo hacia que la buscaba y la veo en tu blog y acabo de enterarme de que eres de Alicante Maite no lo sabia!
    a ver si te veo un dia por ahi porque me encantas!
    Besitos

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