46º receta: COCA BOBA ALICANTINA (bizcocho)

COCA BOBA ALICANTINA. 

Hoy una receta de reposteria tradicional alicantina.
Ademas esta es una receta especial que ha ido pasando por muchas generaciones y hasta hoy se ha conservado.
Esta receta mia en concreto debe tener como unos 100 años o más y la he querido compartir con todos vosotros para que nunca se pierda.
Además me trae buenos recuerdos de niñez pues la preparaba mi madre mucho para mi hermano y para mi.

 Esta coca boba alicantina es de esas recetas que nunca falla, siempre sale muy buena.
Es facil, es economica y queda suuuuuper jugosa y como si estuviera bañadita. Y un sabor delicioso a naranja.

 No la paseis por alto porque os va a encantar ^_^ quien la prueba siempre,  siempre, siempre repite

INGREDIENTES: para un molde pequeño de unos 24cm
harina normal 1 vaso
azucar 1 vaso
aceite  de oliva suave  1/2 vaso
leche 1/2 vaso
1 sobre de levadura
3 huevos
ralladura de limón y naranja
azucar para espolvorear
NOTA: las medidas del vaso son de un vaso normal de agua, tipo de ese que reciclamos jeje de la “nocilla”

. Con esta receta sale un bizcocho pequeño de unos 24 cm, en el video doblé las cantidades y sale un bizcocho  grande como la llanda de horno.

La harina que uso es la normal, podéis usar también de repostería, si usáis de esta con la mitad de levadura es suficiente.

ELABORACIÓN: (ahora receta en video)

Precalentar el horno a 225º.
En un cuenco batimos los huevos con el azucar hasta blanquearlos

Añadimos el resto de ingredientes.

Mezclamos bien.

Engrasamos un molde con papel o mantequilla y vertemos la mezcla.
Espolvoreamos con  azúcar, que le da la gracia a la coca pues luego forma una costra que gusta muchisimo.
La metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º.  Yo lo pongo arriba y abajo con ventilador. Si vuestro horno no tiene ventilador no pasa nada
Hornear unos 35-40 minutos.
Lista nuestra coca boba, una tradición alicantina!!!

VIDEO-RECETA

¿quien quiere un trozo?

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50 Comments

  1. Idoya 27 noviembre, 2016 at 11:00

    Hola Mayte,
    Estoy encantada con tu receta. ES LA MEJOR COCA BOBA QUE HE PROBADO EN MI VIDA. Me gusta mucho tu página, por eso te animo a que sigas con ella porque tus recetas son buenísimas y están muy bien explicadas. ¡¡¡Muchísimas gracias!!!

    Reply
  2. Pingback: BIZCOCHO ESPONJOSO DE CANELA RECETA DE PACO TORREBLANCA - Mayte en la cocina

  3. Soledad 28 septiembre, 2016 at 07:28

    Buenisima tienes unas manos de oro guapa

    Reply
  4. mari carmen 14 septiembre, 2016 at 16:16

    Hola tengo la duda del azúcar, dices que mezclas con los huevos con el azúcar, pero no veo con que cantidad de azúcar se mezcla…gracias

    Reply
    1. Maytenlacocina 14 septiembre, 2016 at 18:14

      Hola Mari Carmen, no entiendo bien tu duda.
      En la receta en ingredientes pone la cantidad de cada uno de ellos. 3 huevos y 1 vaso de azúcar, etc,
      Cuando digo se mezclan el azúcar y los huevos, es se baten esos 3 huevos con ese 1 vaso de azúcar.

      ¿te refieres a eso?

      Besos

      Reply
    2. mari carmen 1 octubre, 2016 at 17:52

      Sii, gracias lei mal la receta y no vi el vaso de azúcar… ;)ya la hice y salió buenisimaaa, se ha convertido en mi receta favorita por su sencillez, rapidez y gran resultado, gracias por todo, un abrazo

      Reply
      1. Maytenlacocina 1 noviembre, 2016 at 20:50

        Hola guapisima, no te preocupes.
        Pues hoy acabo de publicar una nueva receta de bizcocho y ademas… estreno nuevo blog

        Reply
  5. Anónimo 14 septiembre, 2016 at 09:16

    Hola!me puedes indicar la medida del molde?

    Reply
    1. Maytenlacocina 14 septiembre, 2016 at 10:59

      Hola, pues te digo. En la receta como digo es para una coca pequeña, un molde rectangular de unos 24cm.
      En el video que la hice el doble o sea de 6 huevos, es para una coca grande, una bandeja de ancha como la llanda de horno entera

      Reply
    2. Anónimo 14 septiembre, 2016 at 16:02

      El horno arriba solo. Arriba y abajo. Con o sin ventilador? ???

      Reply
    3. Maytenlacocina 14 septiembre, 2016 at 18:19

      Hola, de nuevo (creo) pues mira las masas que necesitan levado y en este caso también, siempre es mejor hornear con calor arriba y abajo y si tienes ventilador también. Así el calor se reparte mejor por todo y la masa sube por igual y antes.

      Besos

      Reply
  6. Cecilia Hevia Díaz 30 junio, 2016 at 14:27

    Hola,para hacerla más grande también pones el doble de huevos?

    Reply
    1. Maytenlacocina 30 junio, 2016 at 16:36

      hola Cecilia
      Claro, el doble o el triple (segun lo grande que quieras hacerla) de todos los ingredientes

      un saludo

      Reply
  7. Anónimo 26 abril, 2016 at 15:25

    Buenas tardes, quería saber si hago el doble de los ingredientes, el tiempo en el horno es el mismo o más ???.
    Mucha gracias.

    Reply
    1. Maytenlacocina 26 abril, 2016 at 17:49

      Hola!!!!
      Si, tardara más entre 40 y 50 min
      Un saludo

      Reply
  8. Joly-jol 8 abril, 2016 at 21:55

    Estoy a punto de meter el molde en el horno. Mañana mi hija se va a llevar una sorpresa cuando se en cuentre en el desayuno la coca babo que le hizo su papi. Muchas gracias

    Reply
  9. Norita Tudela Amat 23 febrero, 2016 at 20:51

    Mañana sin falta la intento hacer. Soy alicantina, residente en Madrid y tengo morriña de sabores de mi tierra!!! Gracias!!!

    Reply
  10. Carlos 2 enero, 2016 at 16:23

    Mayte quiero decirte que he hecho tu coca boba rellena como me dijiste y nos ha encantadso, me la guardo para mi tu receta, de los mejores bizcochos que he probado

    Reply
    1. Maytenlacocina 20 enero, 2016 at 13:04

      Muchas gracias Carlos si es que como te dije si ya de por sí queda esponjoso y húmedo, con la crema pastelera ya esta brutal
      Muchas gracias

      Reply
  11. Sandra 1 octubre, 2015 at 11:47

    May tu coca boba alicantina desde que la probé es el único bizcocho que entra en mi casa.
    Deberías montarte una panadería. .
    Besitos

    Reply
    1. Maytenlacocina 20 enero, 2016 at 13:02

      Jajaja aaains muchísimas gracias Sandra, si no me monto algo no es por ganas, es solo por falta de dinero jejejeje.
      Gracias por los ánimos y me alegro que te guste mi receta

      Reply
  12. La Cocina De Sole 13 septiembre, 2015 at 07:57

    Deliciosa, eso estoy segura… te ha quedado genial.
    Un besito 🙂

    Reply
    1. Maytenlacocina 20 enero, 2016 at 12:59

      Espero que te animes a probarla porque esta deliciosa
      Besos y gracias

      Reply
  13. achicotoins 5 junio, 2015 at 16:44

    Hola Mayte, otra preguntilla ¿los huevos de que tamaño son M o L? Aprovecho el comentario para hacerte otra pregunta, sobre los fartons, ¿la harina es normal o de fuerza?
    Un saludo

    Reply
    1. Maytenlacocina 5 junio, 2015 at 17:05

      Hola bombon! Pues mira en cuanto los huevo salvo que ponga lo contrario yo siempre uso los M.

      Y respecto de los fartons igual, salvo que diga lo contrario jejeje es harina normal. La del super.

      Si ves que no te respondo por aquí por Facebook me pillas seguro, a veces tardo porque no me salen jejje. No quiero que tenerte a medias con la receta jijiji

      Muchas gracias!!!
      Un beszo

      Reply
    2. achicotoins 9 junio, 2015 at 17:02

      Hola Mayte, hoy he hecho la coca boba y querría darte las gracias por compartir esta maravillosa receta. Ha sido todo un éxito. En breve, me gustaría hacer fartons.
      Un beso y gracias por crear este maravilloso blog.
      Aprovecho el comentario para preguntarte sobre las ensaimadas. Cuando dices que untas con manteca y doblas la masa ¿que quieres decir? ¿haces tres pliegues como cuando hojaldras una masa o la doblas como quien dobla un paño?
      Un saludo

      Reply
    3. Maytenlacocina 20 enero, 2016 at 12:58

      Hola bombón te respondí en Facebook y en la receta de las ensaimadas. Ambas formas son correctas, se trata de hojaldradar la masa.
      Muchísimas gracias, eres muy amable

      Besos

      Reply
  14. achicotoins 3 junio, 2015 at 16:55

    Hola Mayte, ¿el aceite de oliva es suave o virgen?

    Reply
    1. Maytenlacocina 3 junio, 2015 at 18:16

      Hola perla 😊 pues mira te comento generalmente se hace con aceite de oliva suave y habitualmente es el que le pongo. Pero como me apetece muchas veces hacer coca y no me queda le pongo aceite de oliva virgen y queda también muy muy rico.
      Así que en respuesta a tu pregunta te diré que uses el suave que es el más adecuado.

      Gracias y besos

      Reply
  15. Borja 30 mayo, 2015 at 17:35

    Exquisitaaaa !!!! Una receta sensacional he tenido el placer y la suerte de dar con tu pagína, y la coca boba a triunfado! MIL GRACIAS! Silvia

    Reply
    1. Maytenlacocina 3 junio, 2015 at 18:13

      Hola Borja muchísimas gracias 😊 me alegro mucho de que te haya gustado.
      eres muy bienvenido. Si quieres en mi página de Facebook puedes compartir la foto de tu coca boba.

      Besos

      Reply
    1. Maytenlacocina 26 marzo, 2015 at 23:19

      Hola Natividad, pues uso el vaso tipo agua (vaya los que guardamos de esos de la Nocilla) que son si en liquido unos 200ml.
      Pero, por si acaso me adelanto, lo que importa de la medida es volumen no el peso. Porque aunque seguro lo sabes seguro la acalaracion viene bien no pesa igual un vaso de harina que un vaso de azucar o cualquier liquido. 😉

      Reply
    1. Maytenlacocina 26 marzo, 2015 at 23:23

      Hola Natividad ^_^
      Pues el molde que normalmente uso es uno rectangular, con esas cantidades sale una coca boba pequeña.
      A veces tambien la hago redonda porque uso este bizcocho para algunas tartas.
      Mediran los moldes aprox. 30cm para la coca boba

      Reply
  16. TESVA 7 septiembre, 2014 at 21:38

    Ya la publique en mi blogs , espectacular Mayte , besitos

    Reply
  17. TESVA 4 septiembre, 2014 at 22:22

    Que deliciosa me salio , super esponjosa ,me a encantado ya la publicare en mi blogs, gracias Mayte por compartir tan deliciosa receta , un abrazo

    Reply
    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:46

      Oooh muchas gracias ppr pasarte a decirmelo me encanta que te haya gustado!!
      Lo cierto es que es una receta expectacular que hasta que no pruebas …

      Ya me avisaras cuando lo tengas en tus blogs para pasarme jejee.

      Besos y graciaaas!!!

      Reply
    1. Maytenlacocina 6 septiembre, 2014 at 08:43

      Claro Antonia ya me diras que tal jejeje
      te va a encantar!!!

      Reply
  18. Per si de cas 26 enero, 2014 at 17:25

    Creo que hare tambien esta receta para las pantera rosa.
    ¡Que nervios!

    Reply
    1. Maytenlacocina 27 enero, 2014 at 10:08

      Jejeje veras que rico el bizcocho, te va a encantar esta coca boba y repetiras!!.

      Besos

      Reply
  19. Peri 25 mayo, 2013 at 13:32

    Ostras de esa comi a yo en Elche cuando vivia alli, y no me acordaba bien del nombre y cuando la he visto he dicho eeeeesa era.

    gracias

    Reply
    1. Maytenlacocina 26 mayo, 2013 at 12:57

      Hola Peri jeeje que bien!!
      En Elche es verdad que las hacen en muchos hornos muy ricas (bueno jeje y en general en todos los hornos de por aqui ;). )

      Besoos y muchas gracias

      Reply
  20. gabriela chiapa 24 febrero, 2013 at 19:22

    en este momento estoy probando esta receta, a ver que sale1!!!

    Reply
  21. Helen 16 enero, 2013 at 16:40

    Maite esta receta me encanta, queda como bañado. A mis hijas les gusta mucho.
    besitos

    Reply
    1. Maytenlacocina 16 enero, 2013 at 19:00

      Hola Helen!!!! Jjiji muchas gracias me alegro que os guste!!
      Un besazo

      Reply

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