46º receta: COCA BOBA ALICANTINA (bizcocho)

COCA BOBA ALICANTINA. 

 

Hoy coca boba una receta de reposteria tradicional alicantina.
Ademas esta es una receta especial que ha ido pasando por muchas generaciones y hasta hoy se ha conservado.
Esta receta mia en concreto debe tener como unos 100 años o más y la he querido compartir con todos vosotros para que nunca se pierda.
Además me trae buenos recuerdos de niñez pues la preparaba mi madre mucho para mi hermano y para mi.

Esta coca boba alicantina es de esas recetas que nunca falla, siempre sale muy buena.
Es facil, es economica y queda suuuuuper jugosa y como si estuviera bañadita. Y un sabor delicioso a naranja.

No la paseis por alto porque os va a encantar ^_^ quien la prueba siempre,  siempre, siempre repite

INGREDIENTES: para un molde pequeño de unos 24cm
harina normal 1 vaso
azucar 1 vaso
aceite  de oliva suave  1/2 vaso
leche 1/2 vaso
1 sobre de levadura
3 huevos
ralladura de limón y naranja
azucar para espolvorear
NOTA: las medidas del vaso son de un vaso normal de agua, tipo de ese que reciclamos jeje de la “nocilla”

. Con esta receta sale un bizcocho pequeño de unos 24 cm, en el video doblé las cantidades y sale un bizcocho  grande como la llanda de horno.

La harina que uso es la normal, podéis usar también de repostería, si usáis de esta con la mitad de levadura es suficiente.

ELABORACIÓN: (ahora receta en video)

Precalentar el horno a 225º.
En un cuenco batimos los huevos con el azucar hasta blanquearlos

Añadimos el resto de ingredientes.

Mezclamos bien.

Engrasamos un molde con papel o mantequilla y vertemos la mezcla.
Espolvoreamos con  azúcar, que le da la gracia a la coca pues luego forma una costra que gusta muchisimo.
La metemos en el horno y bajamos la temperatura a 180º.  Yo lo pongo arriba y abajo con ventilador. Si vuestro horno no tiene ventilador no pasa nada
Hornear unos 35-40 minutos.
Lista nuestra coca boba, una tradición alicantina!!!

VIDEO-RECETA

¿quien quiere un trozo?

 

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52 opiniones en “46º receta: COCA BOBA ALICANTINA (bizcocho)”

  1. Hola guapa, he hecho la coca con tus ingredientes y el paso a paso y me ha salido muy buena de sabor lo único que ha bajado mucho el volumen en cuanto ha salido del horno… que podrá ser?

    1. Hola Lucía, pues mira cuando pasa eso es porque la diferencia del horno con el exterior ha sido excesiva. Para evitar eso, te recomiendo que evites sacarlo directamente a un sitio frío o donde haya corrientes de aire (junto a una venta, una terraza…). Así pues o bien puedes dejarlo dentro del horno (apagado) 1 o 2 minutos o dejarlo enfriar cerca .

      Un saludo

  2. Hola Mayte,
    Estoy encantada con tu receta. ES LA MEJOR COCA BOBA QUE HE PROBADO EN MI VIDA. Me gusta mucho tu página, por eso te animo a que sigas con ella porque tus recetas son buenísimas y están muy bien explicadas. ¡¡¡Muchísimas gracias!!!

    1. Hola Mari Carmen, no entiendo bien tu duda.
      En la receta en ingredientes pone la cantidad de cada uno de ellos. 3 huevos y 1 vaso de azúcar, etc,
      Cuando digo se mezclan el azúcar y los huevos, es se baten esos 3 huevos con ese 1 vaso de azúcar.

      ¿te refieres a eso?

      Besos

    2. Sii, gracias lei mal la receta y no vi el vaso de azúcar… ;)ya la hice y salió buenisimaaa, se ha convertido en mi receta favorita por su sencillez, rapidez y gran resultado, gracias por todo, un abrazo

    1. Hola, pues te digo. En la receta como digo es para una coca pequeña, un molde rectangular de unos 24cm.
      En el video que la hice el doble o sea de 6 huevos, es para una coca grande, una bandeja de ancha como la llanda de horno entera

    2. Hola, de nuevo (creo) pues mira las masas que necesitan levado y en este caso también, siempre es mejor hornear con calor arriba y abajo y si tienes ventilador también. Así el calor se reparte mejor por todo y la masa sube por igual y antes.

      Besos

  3. Estoy a punto de meter el molde en el horno. Mañana mi hija se va a llevar una sorpresa cuando se en cuentre en el desayuno la coca babo que le hizo su papi. Muchas gracias

  4. Mayte quiero decirte que he hecho tu coca boba rellena como me dijiste y nos ha encantadso, me la guardo para mi tu receta, de los mejores bizcochos que he probado

    1. Hola bombon! Pues mira en cuanto los huevo salvo que ponga lo contrario yo siempre uso los M.

      Y respecto de los fartons igual, salvo que diga lo contrario jejeje es harina normal. La del super.

      Si ves que no te respondo por aquí por Facebook me pillas seguro, a veces tardo porque no me salen jejje. No quiero que tenerte a medias con la receta jijiji

      Muchas gracias!!!
      Un beszo

    2. Hola Mayte, hoy he hecho la coca boba y querría darte las gracias por compartir esta maravillosa receta. Ha sido todo un éxito. En breve, me gustaría hacer fartons.
      Un beso y gracias por crear este maravilloso blog.
      Aprovecho el comentario para preguntarte sobre las ensaimadas. Cuando dices que untas con manteca y doblas la masa ¿que quieres decir? ¿haces tres pliegues como cuando hojaldras una masa o la doblas como quien dobla un paño?
      Un saludo

    1. Hola perla ???? pues mira te comento generalmente se hace con aceite de oliva suave y habitualmente es el que le pongo. Pero como me apetece muchas veces hacer coca y no me queda le pongo aceite de oliva virgen y queda también muy muy rico.
      Así que en respuesta a tu pregunta te diré que uses el suave que es el más adecuado.

      Gracias y besos

    1. Hola Natividad, pues uso el vaso tipo agua (vaya los que guardamos de esos de la Nocilla) que son si en liquido unos 200ml.
      Pero, por si acaso me adelanto, lo que importa de la medida es volumen no el peso. Porque aunque seguro lo sabes seguro la acalaracion viene bien no pesa igual un vaso de harina que un vaso de azucar o cualquier liquido. 😉

    1. Hola Natividad ^_^
      Pues el molde que normalmente uso es uno rectangular, con esas cantidades sale una coca boba pequeña.
      A veces tambien la hago redonda porque uso este bizcocho para algunas tartas.
      Mediran los moldes aprox. 30cm para la coca boba

    1. Oooh muchas gracias ppr pasarte a decirmelo me encanta que te haya gustado!!
      Lo cierto es que es una receta expectacular que hasta que no pruebas …

      Ya me avisaras cuando lo tengas en tus blogs para pasarme jejee.

      Besos y graciaaas!!!

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