Maytenlacocina LA TRILOGÍA DE LA TAPA MURCIANA: BICICLETA, MARINERA Y MARINERO
Si hay algo que me gusta de Murcia y su gastronomía son las curiosas formas que emplean en denominar y preparar cosas tan comunes dándoles esa gracia que solo allí existe.
Y haciendo honor a mis raíces… no podía faltar en este blog lo que yo denomino la trilogía. Además de prepararlas en casa con mis indicaciones os animo a ir a Murcia a degustarlas sobretodo ahora que empiezan las Fiestas allí, están ahora en Feria.
Con una tapa tan clásica como lo es la ENSALADILLA RUSA, nos ofrecen 3 formas curiosas de presentación. Bicicleta, Marinera y Marinero.
Importante son todos los ingredientes que se usan. como habréis podido ya observar una de las bases es la ensaladilla rusa (aqui teneis mi receta) y, la otra las rosquillas.
Como veis no vale cualquier rosquilla, allí se utilizan estas alargadas y finas que facilitan jejeje poder hacer esta forma de tapa y comer fácilmente.
Ahora os presento estas tapas
BICICLETA: que no es otra cosa que ensaladilla rusa «montada» en una rosquilla, de ahí su nombre.
Como antes os decía, cada uno de los ingredientes es bien importante pues no sirve cualquier rosquilla, ha de ser esas alargadas y finas pues solo con ellas podrás degustar esta deliciosa tapa sin que se rompa y degustando la cantidad precisa de ensaladilla.
Y hablando de la ensaladilla rusa (pincha e enlace para ver la receta) hay que ser cuidadoso con su elaboración.
La ensaladilla debe tener un textura compacta para que sea fácil disponerla sobre la rosquilla y no se nos desparrame, pero al mismo tiempo ha de estar jugosa.
MARINERA: ensaladilla sobre estas rosquillas y una anchoa en salazon.
Esta es sin duda la tapa más conocida de todas, no hay bar en Murcia que se precie en la que no se sirva una buena marinera.
Además existe hasta una doctrina en torno a esta tapa, buscando siempre seguir un canon que lleve a la perfección de esta tapa.
De ahí a que se la conozca como Zuzuvecha, que es una palabra de origen murciano y hace referencia a “una marinera bien hecha” zuzuvecha (pincha el enlace para obtener más informacion).
Así que si quieres preparar la marinera perfecta, sigue todos los pasos que indican mis amigos de «Me encanta Murcia».
Y que mejor que acompañarla de un buen «agua de Espinardo» una Estrella Levante
MARINERO: ensaladilla sobre estas rosquillas y un boquerón en vinagre o agrito (pincha el enlace para ver la receta).
Como veis lo único que cambia es que en este caso la anchoa esta preparada en vinagre en lugar de en salazón
Siempre que preparo en casa boquerones en vinagre me reservo unos cuantos para hacerme unos buenos marineros.
Esta es de las 3 tapas quizás la menos conocida, pero no podía faltar en mi blog.
Así que si pasáis por allí, no os olvidéis de pediros estas tapas (y mientras… podéis hacerlas en casa)
Que bueno ¡¡¡¡ tiene todo una pinta riquisima¡¡¡PASATELO MUY BIEN EN LAS FIESTAS DE MURCIA , BESITOS
gracias preciosa, aprovechare a ir a los huertos jejjeje
un besazo!
ay que hambreeeeeeeeeeeeee!!!! besicos
jijijijiji Colo a eso te tengo que invitar, el dia que por fin podamos conocernos… lo hare
Que buena pinta, muchas gracias por las recetas 😉
Salu2
Un clasico de nuestra cocina murciana 😉 eso si, desconocía la palabra "zuzuvecha"
Saludos Maite
Buena explicación y muy curioso lo de zuzuvecha. Sólo aclarar que la marinera (y su trilogía);son tapas cartageneras muy extendidas e el resto de la región.