Receta de chanchullo o xanxullo
Hoy os presento el plato más típico de mi ciudad (Novelda) y que no es otra cosa que el mejor aperitivo jamás creado... EL CHANCHULLO o xanxullo e incluso tambien se conoce como CHUNCHULLO
Estoy segura de que estarás sorprendido por este plato, pensarás ¡vaya mezcla! ¿estará eso bueno? La respuesta es SÍ .
Y te anímo a que lo pruebes.
Este peculiar aperitivo es originario de Novelda, según cuentan, surgió en las barracas de trabajo del campo donde se reunían para las labores y además el esmorzar (y también la comida). En estos espacios tan reducidos, se cree fruto de la improvisación y el aprovechamiento del espacio se empezaría a poner la picaeta en un mismo plato. Tambien se cuenta que surgió en uno de los bares de esta ciudad, y decidieron servir el aperitivo en un mismo plato, por falta de vajilla… sea como sea de donde surgió esta mezcla de aperitivos, siguiendo la gracia y el humor alicantinos de rebautizar las cosas con sarcasmo y salero, el plato recibió el nombre de chanchullo o xanxullo
Pero ojo, el xanxullo es un arte. No vale cualquier mezcla, aunque prima la imaginación en este plato, hay que ceñirse a las conservas de mar, los encurtidos, frutos secos y algún salazón.
En Novelda nos lo tomamos muy enserio, tal así que hasta se celebra un concurso anual de xanxullos La Festa del Xanxullo
INGREDIENTES:
1 bolsa de patatas fritas
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de berberechos
1 lata de navajas
1 lata de olivas rellenas
Este plato admite multitud de variantes, como os decía anteriormente, y va según los gustos de cada comensal. Hoy lo hice así pero otro día según lo que tenga en casa… boquerones fritos, boquerones en vinagre, cacahuetes, almendras, … vamos lo que se os ocurra (respetando las bases)
ELABORACIÓN:
Primer paso ponemos una buena cantidad de patatas fritas en un plato.
Después, que es lo más importante del plato, abrimos la lata de mejillones y vertemos el jugo de la lata sobre las patatas.
Desechamos el resto de jugos de las demás latas.
Vamos disponiendo las conservas, frutos secos y demás encima de las patatas.
Listo este super aperitivo, ideal tomarlo acompañado de Paloma, Vermouth o porque no una cervecita
Nota: este plato es ideal para soprender a tus amigos y familiares. Está riquisimo y… lo más importante SE COME CON LAS MANOS y algun palillo ¡nada de pijadas!
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Maytenlacocina 
ole, ole y ole ese chanchullo noveldero!!
yo lo he hecho por donde he ido y SIEMPRE ha sido un éxito… al principio ponen cara de ein?? y hasta un poco de asco por estar todo junto pero después se lo zampan que se las pelan!!!
Sigue así, tu blog me gusta precisamente por las recetas novelderas… aquí en la distancia me resulta muy práctico para evocar mi tierra.
Un saludo,
Nina Canela
Gracias Nina!!!! Jajaja es que solemos tomarlos los domingos o asi como aperitivo. y el otro día pensé… por Dios teniendo un blog de cocina como no voy a aprovechar para darle publicidad a este plato tan nuestro tan NOVELDERO y que está buenísimo. Así que aqui está !!!! A mi tambien me pasao lo mismo cuando lo preparo para gente de fuera jeje pero ahi está la gracia mis suegros por ejemplo la 1ª vez q lo vieron pensaban que era una broma una especie de prueba y hasta hace no muxo mi suegra pensaba q era mentira y no se comía con las manos jajja.
Y sí hay que promocionar nuestros productos (como el apartado de especias que tengo) y nuestros paltos para que sean conocidos por todas partes. Gracias Nina de nuevo por seguir mis recetillas!
te digo yo que esto me lo ha comido hasta una chica de Siria y le encantó!! jajaja Y mi novio asturiano, dice q un domingo no es domingo sin paella ni chanchullo!!
😉
Jajajaj totalmente de acuerdo jejejje
Bueno, faltará la cervecita, ¿no?
Eso está hecho!!!
yo hago un picoteo parecido.. que no igual, y tambien se puede cambiar a gustos: atun o bonito en escabeche, pepinillos, olivas, pimiento rojo y boquerones…. uummmmm!! besicossssss
Que de cosas eehh!!
Que rico!!!
Un beso guapa!
Mmmmmmmm me encanta este aperitivo ya me lo hizo un día mi amiga Mónica y me encantó …lo volveré a hacer que lo pruebe mi mami y encima con lo que me gusta comer con las manos …es que sabe todo más rico…..normal si nos chupamos tambien los dedos jajajajjajaja un beso preciosa mia
Extraño y Buenísimo! Lo conocí hace 22 años por unos amigos de Novelda y creí que era una broma cuando dijeron el nombre y los ingredientes. .. pero cuando lo probé me encantó
Hola Maite, no conocía este aperitivo, lo haré este domingo y te diré. Por cierto, soy primo de tus suegros, "Juanjo, el que vive en la Isla de Margarita", así que soy tu tio Juanjo jajaja. Saludos a Carlos y un beso para todos
Aprovecho para felicitarte hoy, día de tu Santo Mayte. (Tu tío Juanjo)
Hola, acabo de descubrir el chanchullo por casualidad, también creí que era una broma!
Será que este plato da nombre a la palabra chanchullo utilizada para significar otra cosa?
me gusta el origen de las palabras :))!!
Las patatas fritas no se quedan blandas con todo encima?? es mi duda sobre este plato!
Las especias «Carmencita» me gustan bastante 😉 sobre todo el colorante, es mi marca favorita
Hola ???????? pues te comento la gracia es que las patatas cojan el sabor del caldo pero al prepararse al momento no llegan a ablandarse mucho (aunque esa es también parte de la gracia del plato)
Hola Maite,
exactamente dónde tienes publicados artículos sobre especias?
Gracias,
Ade
Hola Ada pues mira te dejo el enlace http://mayteenlacocina.com/mayte-y-las-especias/ aquí habló por orden alfabético de muchas especias
[…] Chanchullo o xanxullo, el aperitivo noveldense. mayteenlacocina […]
[…] Chanchullo o xanxullo, el temtempié noveldense. mayteenlacocina […]
Muchas gracias por la mención