417° receta: ARROZ DEL SENYORET ALICANTINO

ARROZ DEL SENYORET ALICANTINO

Hoy os traigo un arroz para mi expectacular, uno de los platos más típicos de Alicante “el arroz del senyoret”
Y ahora los que no lo conozcais os estareis preguntando ¿por que se llamara asi? Pues es una historia curiosa y sencilla. Tiene su origen en algo tan sencillo como su propio nombre indica es el arroz del “señorito”.

Su base en un tipico arroz alicantino de marisco, pues resulta curioso que en un restaurante un adinerado señor demando un arroz de marisco pero que este viniera todo ya pelado… Y partiendo de la ironia, se le puso ese sobre nombre a este arroz “el del señorito” “del senyoret”

Vamos con la receta del arroz del senyoret

INGREDIENTES
400g de arroz
4 calamares medianos
Gambones
Gamba roja
Mejillones
900 ml de caldo
1 cucharadita de salmorreta pincha el enlace para ver la receta
3 cucharadas de tomate frito
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
Aceite

ELABORACIÓN: (abajo receta en video)
Cómo ya os he dicho este arroz destaca por llevar los mariscos todos pelados.
Pelamos las gambas y los gambones, reservamos las colas.

En la paella  con un poco de aceite rehogamos las cáscaras para dejar un intenso sabor a marisco. Retiramos  las cáscaras escurriendo bien el aceite que es lo que nos interesa.

Pasamos las gambas y los gambones unos segundos. Reservamos

Abrimos los mejillones en una olla. Reservamos.
Limpiamos los calamares y los cortamos pequeño. Rehogamos en la paella. Reservamos

Reservamos todos los ingredientes ya limpios.

Sofreimos los ajos machacados.

Añadimos el arroz y el pimentón sofreimos.

Echamos la salmorreta y el tomate frito.

Añadimos el caldo caliente, hervimos 10min.

Pasado ese tiempo echamos los calamares. Y dejamos hervir 8 min más.

Disponemos los mejillones las gambas y los gambones en el último momento para que no se resequen.

Listo nuestro arroz del senyoret.

Os recomiendo acompañarlo con allioli casero (pincha elenlace para ver la receta )

aqui video-receta:

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