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ALETRIA CON CALAMARES (GUISO MURCIANO)
Hoy os comparto mi receta de aletria con calamares (guiso murciano)
Esta receta que os traigo acostumbra a prepararse con costilla de cerdo, pero en mi casa como en tantas otras se prepara en versión marinera con calamares.
Este guiso además de en Murcia se prepara
Hoy os traigo una receta típica donde las haya, varacoles en salsa de tomate. ¡CARACOLES! Estos además con su toque picante que como dice el refranero español: «Caracoles sin picante… no hay quien los aguante».
Se trata de un plato en ocasiones no muy del agrado de todo, pero
Receta de sequillos.
Los sequillos son uno de los dulces con más tradición y mejor valorados por los alicantinos. El origen de este postre se asocia a las comarcas del Vinalopó o a Castalla e incluso a la localidad de Jumilla (Murcia) entre otros.
Qué duda cabe
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| Calamares con tomate |
Receta de calamares con tomate. Hoy os presento un plato de =&1=&, que esta riquisimo.
Además es una =&2=&, ideal para uno de esos días que no hay mucho tiempo para cocinar.
Este plato es muy muy típico de todo el levante español. Es muy común tomarlo en fiestas.
En mi casa cuando salimos a la playa o a pasar un dia de campo es uno de los platos estrella
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1kg Calamares
1 Pimiento verde
600ml de tomate frito
Aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
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Este es uno de esos platos mega sencillos ya vereis que elaboracion… poquisima tienen estos calamares
Cortamos los pimientos en trozos no muy pequeños. Los sofreimos en una sarten con aceite.
Reservamos
Limpiamos muy bien los calamares. Cortamos en anillas.
Sofreimos en la sarten.
Vereis que iran soltando agua.
Removemos, un poco de paciencia. Es sencillo ehhh!
Cuando se haya consumido toda el agua, añadimos un chorrito de aceite y sofreimos un par de minutos.
Agregamos el tomate frito.
Salpimentamos.
Tapamos la sarten y ponemos a fuego bajo, dejaremos hervir unos 15- 20 min.
Añadimos el pimiento, mezclamos bien y dejamos hervir a fuego bajo unos 5 minutos más
listos nuestros calamares con tomate
AQUI TENEIS LA RECETA EN VIDEO:
¿os apuntais a un plato de =&6=&?
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Los =&1=& son un =&2=& muy frecuente en el sur de la geografía española.
Acompañando a una cervecita fresca…. es de las cosas más ricas que se pueden tomar.
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Hoy os voy a mostrar paso a paso como preparar unos deliciosos boquerones en vinagre blancos y duros.
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500g de boquerones o anchoas frescas
vinagre
sal
perejil
aceite
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Bueno como sabréis es muy importante la conservacion y el manejo del pescado, sobretodo en este tipo de preparaciones. Yo lo que os recomiendo, y siempre siempre lo hago yo, es que una vez compréis los boquerones o anchoas las congeléis al menos 2 días. De este modo evitaremos cualquier tipo de contagio de enfermedades del pescado, pues es peligroso tomarlo cuando no se cocina si previamente no ha estado congelado.
El anisakis
no se elimina con el marinado en vinagre. Para evitarlo, se debe
congelar el pescado (sin visceras, ni cabeza) durante 48 horas antes de
realizar el preparado de boquerones en vinagre.
Lo primero que debemos hacer y que es además el paso más importante, será limpiar muy bien los boquerones o anchoas.
Los vas sacando uno a uno, y con la uña del pulgar arrancas la
cabeza, tirando con cuidado para sacar con ella las tripas. Con la misma
uña la introduces por la abertura, en dirección a la cola, para quitar
cualquier resto de vísceras, que amargarían luego. Al hacer esto el boquerón queda abierto por la mitad, pero sin separar los dos lomos, que quedan unidos por la zona media y la cola.
Ahora tira con cuidado de la espina para
retirarla.
Lava bajo el grifo ligeramente. Cuando acabes de limpiar todos los boquerones, tira el
agua y vuelve a lavar con agua varias veces, hasta eliminar cualquier
resto de sangre.
Como os decia los congelaremos al menos 48h.
Una vez descongelados, podemos pasar a curarlos.
Una vez los tengamos ya bien limpios y secos, los colocaremos en un taper
Vamos poniendo capas de boquerones y echandoles sal por encima
y repetimos el proceso hasta terminar con todos los boquerones
cubrimos bien todos los boquerones de vinagre y los tendremos curando asi unas 24h.
Una vez pasado ese tiempo se pasan bajo el grifo y se enjuagan bien.
Se colocan en otro recipiente y los cubrimos con aceite de oliva al que añadiremos ajos picados y abundante perejil
Se pueden tomar asi tal cual como una tapa, encima de unas patatas con olivas (la típica Gilda) o en =&7=&
Las monas de Pascua son un dulce típico de las regiones valenciana, catalana, castellano-manchega y Murcia. Consiste en un bollo tipo brioche suave y esponjoso.
=&0=&Es un bollo de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.
El
