Mayte Morote BORRA O BORRETA, TÍPICO DE ALCOY
Hoy os comparto este delicioso guiso borra o borreta alcoiana , un guiso típico de Alcoy (Alicante)
Un plato sencillo y muy completo, otro guiso típico de cuaresma.
En la provincia de Alicante existen muchas variantes de este mismo guiso por ejemplo en Almudaina (Alicante) le echan pollo y sepia a la borra, en la Vall de Laguart, Tarbena Benimaurell y Orbeta le echan coliflor y sofrito de tomate y cebolla. En Xàvia melva con sofrito, en Almunia tomates secos, y en Orba tomates secos y cebolla. En Benidorm algunos le ponen atún.
Borra o borreta. Como veis muchísimas variantes de un mismo guiso, todas igual de deliciosas.
INGREDIENTES:
1 lomo de bacalao desalado
3-4 patatas medianas
2 ñoras
1 tomate maduro
3 dientes de ajo
4 huevos (1 huevo por comensal)
500g de espinacas
1 cucharadita de pimentón dulce
1,5 l de caldo de pescado
sal
aceite
ELABORACIÓN:
En una olla con aceite sofreímos los ajos laminados las ñoras limpias y sin pepitas.
cuando los ajos empiecen a dorarse añadimos el tomate rallado y dejamos freír.
Echamos el pimentón y rehogamos ligeramente.
añadimos las patatas cortadas en trozos y vertemos el caldo de pescado.
Dejaremos hervir unos 20 min o hasta que la patata este bien cocida.
Pasado el tiempo, añadimos el bacalao, las espinacas y los huevos.
Dejaremos hervir todo junto unos 6min aprox.
servimos bien caliente, ami me gusta despues sacarle la carne a las ñoras y mezclarlo todo.
Espero que os guste y os animéis a preparar esta borra o borreta
