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90º receta: CHANCHULLO o XANXULLO (aperitivo noveldero)

=&0=& Hoy os presento el plato más típico de mi ciudad (Novelda) y que no es otra cosa que el mejor aperitivo jamás creado... EL CHANCHULLO  o xanxullo e incluso tambien se conoce como CHUNCHULLO Estoy segura de que estarás sorprendido por este plato, pensarás ¡vaya mezcla! ¿estará eso bueno? La respuesta es SÍ . Y te anímo a que lo pruebes. Este peculiar aperitivo es originario de Novelda, según cuentan, surgió en las barracas de trabajo del campo donde se reunían para las labores y además el esmorzar (y también la comida). En estos espacios tan reducidos, se cree fruto de la improvisación y el aprovechamiento del espacio se empezaría a poner la picaeta en un mismo plato. Tambien se cuenta que surgió en uno de los bares de esta ciudad, y decidieron servir el aperitivo en un mismo plato, por falta de vajilla… sea como sea de donde surgió esta mezcla de aperitivos, siguiendo la gracia y el humor alicantinos de rebautizar las cosas con sarcasmo y salero, el plato recibió el nombre de chanchullo o xanxullo Pero ojo, el xanxullo es un arte. No vale cualquier mezcla, aunque prima la imaginación en este plato, hay que ceñirse a las conservas de mar, los encurtidos, frutos secos y algún salazón. En Novelda nos lo tomamos muy enserio, tal así que hasta se celebra un concurso anual de xanxullos La Festa del Xanxullo =&1=&

INGREDIENTES:
1 bolsa de patatas fritas
1 lata de mejillones en escabeche
1 lata de berberechos
1 lata de navajas
1 lata de olivas rellenas

Este plato admite multitud de variantes, como os decía anteriormente, y va según los gustos de cada comensal.  Hoy lo hice así SIGUE LEYENDO

86º receta: ESPAGUETIS MAR Y TIERRA DE MAYTE

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INGREDIENTES:400g de espaguetis
2 zanahorias
1 cebolla grande
1 o 2 calabacines
1/2 puerro
1/2 k de langostinos cocidos o gambas
1/2 k de mejillones
aceite
sal
agua

ELABORACIÓN:

Poner a cocer los mejillones hasta que se habran. Cortamos las verduras en juliana ( es decir a tiras). Cogemos  SIGUE LEYENDO

76º receta: MARMITAKO DE CALAMARES / SEPIA

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Hoy os presento un plato de guiso cuyo origen se encuentra en los pescadores asturianos. Esta es una variedad, que yo suelo cocinar mucho, del plato original que lleva atún.
Suele ser uno de los platos estrella de los concursos gastronómicos de cualquier fiesta cántabra y vasca, en especial de las localidades costeras.
Igual un día lo preparo con calamares que me da por hacerlo con sepia.
Queda igualmente bueno.

Os dejo además mi receta de =&2=&

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=&1=&400g. calamares grandes (o sepia)
500g. patatas
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1o 2 cucharadas de tomate frito
2 dientes de ajo
1/2 cuchradita de ppimentón dulce
1/2 cucharadita de pimentón picante o 1 cayena
agua
aceite de oliva
sal

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Limpia el calamar y trocéalo. Reservalo,
Pelamos y laminamos los dientes de ajo. Cortamos la cebolla y los pimientos es trocitos no muy grandes.
Agregamos un pellizco de sal. Lo rehogamos todo en una sartén con un poco de aceite.

Cuando estén algo pochadas las verduras añadimos el calamar o la sepia y lo salteamos junto con las verduras.

Cuando la verdura y el calamar estén bien sofritos agregamos el pimentón  (el dulce y el picante) y lo sofreimos un poco teniendo cuidado para que no se nos queme (amargaría el guiso). Echamos el tomate frito

Pelamos las patatas y las cortamos chascandolas, es decir, rompiéndolas para que suelten en el guiso el almidón y asi nos quede más espeso. Rectificamos de sal.

Ponemos a hervir todo junto en la olla rápida 5 min.Si es una olla tradicional, lo tendremos hirviendo 20min.

listo, ¿que os parece?

75º receta: ESPAGUETIS CON VERDURAS Y LANGOSTINOS ESTILO CHINO



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Hoy os presento esta=&2=& (a mi manera jeje) un plato fácil, barato y rápido que con los tiempos que corren… y además es dietético y esta buenísimo, ¿alguien da más?

Si prescindís de los langostinos es un =&3=&
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400g de espaguetis
1/2 k de langostinos cocidos o gambas
Salsa de soja
3 zanahorias
1 cebolla grande
1 o 2 calabacines
1 pimiento verde
aceite
agua
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Cortamos las verduras en juliana ( es decir a tiras).

Listos los ingredientes para empezar.
Pelamos los langostinos. en una sarten echamos aceite y sofreimos las cascaras. Esto es para hacer un aceite con sabor intenso a gambas. Reservamos el aceite y desechamos las cascaras.

En esa misma sartén con un poco de aceite y salteamos las verduras.  Es mejor que queden no demasiado pochadas.

Añadimos un chorrito al gusto de salsa de soja

Removemos un par de minutos y apagamos.

Cocemos 10 min. los espaguetis y los dejamos escurrir bien.
Añadimos la pasta a la sartén junto con las verduras.

Agregamos también los langostinos a la sartén, salteamos todo junto un par de minutos
Y listo!!

¿os apuntais?

65ºreceta: PATÉ DE SALMÓN AHUMADO

PATÉ DE SALMÓN AHUMADO.

El paté de salmón ahumado es uno de mis preferidos, por lo rápido y sencillo de preparar y porque lleva muy pocos ingredientes.

Este tipo de receta es ideal para cualquier ocasion. Los patés son una idea fantástica para cuando tenemos un picoteo SIGUE LEYENDO

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